这一天，杨云清除了把夫子布置下来的功课做完后，剩下的时间基本都用来作诗，一天下来，也不过得了三首。
他拿着这三首诗和以前作的那些诗对比了一下，发现也果真是不太一样了，他已经在有意识的摆脱以前作诗时太过讲究平仄的习惯。
这样，不知不觉也到了散学的时间了。因着明日是端午，所以张夫子散学也散的早，而且还给学生放了两天假。而学生们也自然高兴，虽说大家平日里对待读书这事是尽了十二分的心，因为读书科举实在是对大家太重要了。但是夫子给放了两天的假，大家也是高兴的。毕竟私塾里最大的学生也不过十七岁，其他的年纪还更小，哪能一天天紧绷着弦不想着松快一两天呢。
杨云清收拾好东西的时候，私塾里已经没几个人了，他刚刚准备起身走的时候，就被叫住了。
“那个，云清兄，你等我一下。”
“怎么了？”杨云清转身一看，是李高朗。
李高朗他实在不知道该怎么和杨云清说这件事，心里纠结的要命，但是他爹又再三要他说，不然的话就找其他人来说了。他纠结了半天，才鼓起勇气喊住杨云清：“那个，就是，我爹想让我问你，他想出一百两银子买下那个做凉皮的方子，想问一下你愿不愿意。”
说完，李高朗脸就红的要命，他一边暗里埋怨他爹要他说这事，一边又觉得杨云清是他已经交了几个月的朋友，他这么说像是在背叛他们之间的友谊。他甚至想着要不要在劝杨云清拒绝，反正拒绝了他回家和他爹一耍赖，也没有什么事了。
杨云清听完，看着李高朗的表情，有点失笑。这个情况他早就料到了，之前海伯私底下和他也说了，现在已经有不少人琢磨出了凉皮的做法，暗暗开始卖了。毕竟这东西技术含量也不算太高，常年和厨房打交道的人兴许一开始想不到怎么做，但是琢磨一段时间后也总能想出来，他之前在铺子里卖凉皮挣得不过是个先机而已。
李高朗家开的李氏酒楼他也是跟着去过的，据他所知，酒楼到现在也没有出现凉皮这个东西。但是这绝不是酒楼的大厨没有琢磨出来，能当上大厨的也都是有几分真功夫的。他猜李家酒楼估计早就琢磨出来了，只不过是一直没有拿出来，是不愿占这个便宜。
但是现在除了李氏酒楼，琢磨出凉皮怎么做的人也不少，这个时候，李氏酒楼不把凉皮拿出来也没什么意思了，毕竟大家都琢磨出来了，那么制作凉皮的方子也就不是秘密了。
这个时候，就算李氏酒楼开始卖这个凉皮，也是无可指摘的，不管怎样，人家自己研制出来了。
但是李父现在却愿意出两百两来买“方子”，这也可以算的上是十分厚道了。这样一来，杨云清不仅没有吃亏，相反还是占了便宜，因为现在已经有不少人知道的凉皮方子根本已经不值什么钱了。
杨云清看着李高朗，也不难猜出他在想什么，所以就笑着说道：“伯父这也算是抬举我了，这方子现在也不值什么钱了，现在伯父想要来买我的方子可是要给我送钱来的。正好今天散学早，我和你一起回去，正好和伯父商谈一下这件事。”
“嗯，真的吗？”李高朗不确定地问道。他还有点担心杨云清是为了宽慰他才这么说的。
“当然了，不信你去外面打听一下，我家这方子早就不值什么了。现在赶紧走吧，一起回去吧。”
李府离他们的私塾也不远，一会也就到了。
进去后，下人见了自然去通知了自家老爷，所以杨云清在正厅刚坐下没一会，李父就过来了。
李父和李高朗长的很像，微胖身材，脸上见人带着和气的笑，和杨云清想像的生意人差不多。
此时见李父走了过来，杨云清率先起身拱手说道：“伯父好，我今天来叨扰了。”
“贤侄不用多礼。唉，现在果然是英雄出少年呀，你可比我这不省心的儿子强太多了。”
“伯父夸奖了。”杨云清回道。
李父顿了顿说道：“阿朗应该和你说了那件事了吧，你是怎么想的？”
“你若是不愿我自然也不会逼你。”李父补道。他也不想因为这样的小事与儿子的这个朋友交恶。
“我自然是愿意的，相反这样一来我还是占便宜的，毕竟你我也都知道现在也有不少人琢磨出来了做法，伯父这样可算得上是宽厚了。”
“既然如此，那就这么定了。除此之外，贤侄你还有要求吗？”
“伯父也不必拿一百两银子了，只出十两吧，不过以后卖的时候要对外称卖的是正宗的杨氏凉皮就行了。”杨云清答道。
“这怎么行呢？那岂不是占你便宜了？”毕竟已经要夏天了，天气热，凉皮清清爽爽的，必然卖的好，这样光这一夏天就不止赚取这十两银子。
“伯父多虑了，这样一来，其实您也是在无形中给我家的铺子打响知名度，而且这样一来，后面其他家酒楼若是想卖这个，不管怎样，为了能名正言顺，也需要向您学着，给我十两，这样一来，我可是赚多了。”其实杨云清采取的不过是类似于现代加盟的方式，一个出钱买，一个出授权允许卖。
“贤侄说的也是，既然这样，你也放心，我会放出消息出去的。这样外面的人听了，也自然会愿意来找你买这个方子的。”毕竟对于各个酒楼而言，十两银子真的不算什么。
当然，铺子里卖的煎饼也有不少人会了，但是那个杨云清一直是让人现场制作，也没想瞒着。不过，奶茶倒是一直没有被人模仿出来。
杨云清和李父商量完，就径直回杨府了。
这个时候，海伯刚好在府里，所以杨云清就把这件事和海伯说了一下。海伯听了，自是同意。
“对了少爷，你说的那个啤酒酿造好了，已经可以喝了。我已经找人尝过了，没有出现酸腐的情况。”海伯说道。
啤酒这个制作也不难，主要原料是麦芽，而且制作过程和葡萄酒也是大同小异，结合穿越之前看过的视频，再加上杨云清对其中酿造涉及的一些化学反应也了如指掌，很快就让人把这个鼓捣出来了。
夏天，啤酒配烧烤不是很合适吗？
“烧烤用的铁架找人制作好了吗？”杨云清问道。
第15章 招女工 “已经让人取回来了，现在已经……
“已经让人取回来了，现在已经摆在店铺里了。”海伯回道。
杨云清看着账本，对于铺子里的生意了如指掌。他现在才九岁，但是他穿越之前是二十多岁的成年人了，很难装出一副小孩的样子，还好海伯对他也丝毫不怀疑，只以为他因为丧父，一夜之间长大了，再加上古代小孩普遍早熟，所以杨云清的表现也不算出格，海伯对他的安排也很信服。
“既然已经弄好了，明天就在店铺里开始卖吧，至于煎饼那，现在天气热了，买的人肯定也比以前少些，就把那边先撤两个人，调去帮着烤肉吧，不然到时人手也不够。”杨云清边擦汗边说道。
现在已经到了六月份了，天气已经变得很热了，杨云清这一路走回来，身上就累出不少汗。
“对了，那边布置好了吗？”杨云清问道。
杨云清现在说的就是之前家中一直闲置的那间铺子，因为偏僻，生意不好，所以一直放在那。不过虽然偏僻，但是面积却不小，而且还是两层。
现在一直在开的的杨氏小吃铺生意也很红火，不说里面，外面足足摆了六张长桌，生意好的时候基本都能坐满，更别提等开始卖啤酒和烧烤了，到时人肯定更多。
只是杨云清他后面后知后觉的才发现，来铺子里的客人全是男的，然后才想到自己忽略了女性消费者。
在大周朝，女子出门已经不再稀奇，许多小娘子平时也会和着几个手帕交或者带着丫鬟一起出门逛逛，去买些脂粉首饰。但是杨氏小吃铺虽然面积不小，但是每天人来人往的，也略显拥挤，而且还都是男的，这些小娘子自然不好意思过来。
想到这些，杨云清就想起了家中还有一个一直闲置的铺子，虽然位置偏僻了些，但是他打算把它设成一个专门接待这些小娘子的休闲场所，名字他也已经起好了，就叫悠然居。
虽然只接待女客，但是里面卖的东西和杨氏小吃铺差不多，所以也当然包括奶茶这个东西。而奶茶距离刚开始卖的时候已经过了几个月了，现在也已经不止一种口味，最基础的就是焦糖和红豆奶茶，当然珍珠和芋圆也有了，虽然和现代的那种有些差别，但是口感也差不多。在现代，有哪个女生不爱喝奶茶呢？
在现代的时候，就有那么多的女生喜欢和小姐妹一起去喝下午茶，吃个甜点，而在这古代，闺阁女子有着大把的闲暇时间，虽然平时可以出来逛一逛，买一买首饰脂粉衣服，但是只怕心中也早已无聊了。现在有了一个专门和小姐妹一起放松的地方，虽然偏僻了一点，但是还怕她们不来吗？
而且正因为地方有些偏僻，周围环境也很幽静，正好也营造出了一个闲适的氛围，如此一来，更适合这些小娘子们来这边打发时间了。
“已经准备好了，按少爷你的意思，楼下摆放着四人方桌和您说的那种定制的软椅，楼上也已经用屏风革出了包间。”这里的软椅就是现代的沙发，杨云清的房间里就有着一个，放松的时候坐起来十分舒服。因而他觉得这些小娘子坐着肯定也喜欢。
“人手招齐了吗？可有合适的女子来应聘掌柜？”
因为既然要在这个新开的悠然居专门接待女客，跑堂的自然不能是男子，府里的妇人现在多数都在杨氏小吃铺那边，那现在就要从外面招一些女工来专门接待这些女客了，如此一来，掌柜的自然也是女子最好。
杨云清七天前就已经请海伯贴出告示招人了，要求也不高，只要是女子，且年纪在十五岁到三十岁之间就可以了，不过女掌柜的要求高一些，需要识字且会算术，如此一来，这个人选就不太好找了。
海伯犯难地说道：“现在只有两三个女子来报名女工，掌柜的还没有人来。”
杨云清想了想，这个时代，虽然女子出门没有什么限制，但是抛头露面做生意的也大都是一些妇人，如此一来，那些普通百姓家的小娘子家中实在是过不下去了，的确没有哪家愿意让自家小娘子出来做工频繁接触外男的。
等一下，杨云清突然想到，现在没有女子来报名，不就是担心做工的时候会频繁接触外男吗？他打算开的悠然居可是只接待女客呀！对呀！他怎么忘记和海伯说这个了呢！
想到这，他赶紧和海伯说道：“麻烦您再让人去贴一次告示了，这次在上面说明，招到的人全部在悠然居做工，只接待女客，不见男客，同时再在上面宣传一下我们将要新开的悠然居。”
海伯听完，也明白了，立马找人去重新贴了告示，同时也找了一些县城里消息活络的人帮着传消息，好让更多的人知道。
告示很快就贴出去了，上面写的很详细，当然也有做工后的工钱待遇，一时之间，看到消息的人心思各异。
县城一处小巷里的老宅中，一个年轻妇人说道：“婆婆，现在当家的去了，我们家中也没个顶梁的了，再说成儿还这么小，以后肯定是要读书的。”说到这，年轻妇人看看了旁边还懵懂无知的幼子，继续说道：“而咱们家中的银子之前给当家的看病也看得差不多了，以后只靠我们两人在家中绣花浆洗，还哪能供得起成儿读书？我以前出嫁之前，也随爹爹认识了不少字，管账算术这些也懂一些，正好现在那悠然居招掌柜的，我想去试试，这样以后也还能攒下些银子。”
年轻妇人的婆婆内心也很无奈，她们家以前也算是殷实人家了，儿子还是个秀才，只是谁知人事无常，得了一场大病，银子也花了不少，药也吃了，只是还是没能救回来，如此一来，家底也掏空了。她是不想儿媳出去抛头露面的，只是看着孙子，她只好问道：“确定里面是以后只招待女客吗？”
“嗯，那告示上写的清清楚楚的，只招待女客，而且女工一天五十文，而掌柜的肯定也要高些。”年轻的妇人说道。
“既然如此，那你明就去试试吧！”
而在县城中的另一处，也发生了类似的对话，一个十六七岁穿着洗的发白的粗布衣裳的少女说道：“爹，娘，你们也知道了告示上招女工的事了，那个叫悠然居的地方只接待女客，我若是去报名了，好歹也能赚些嫁妆钱。我知道咱家没钱，以后要留给弟弟娶媳妇，但是你们难道还不让我自己攒些钱吗？不然我以后出嫁了，没点压箱底的嫁妆，我以后还怎么过日子？”
夫妻两个不是不疼女儿，只是家里真的穷，以后拿不出嫁妆，所以听了女儿说的话后，妇人终于说道：“那明天我和你一起去看看。”
次日，告示又贴出去了，所以海伯要到悠然居那边看着，等着招报名的女工。而杨云清正好放了两日假，所以也打算吃完早饭后去看看。
因着到了端午，所以早上杨云清吃了两个粽子，一个红枣粽，还有一个咸蛋黄粽，他穿越之前就爱吃这两种口味，所以到了这端午，他就交代了下去，特地让人弄了这两种。
他心满意足地吃完了美味的肉粽和咸蛋黄粽后，才带着来福一起去了悠然居。因为离得有点远，在加上粽子有点大，吃的有点撑，杨云清也就索性坐了马车去，也懒得走了。
到了悠然居的时候，杨云清看见海伯在外面门口支了张桌子，在登记来报名的女子。他走了过去，站在旁边看着。
“你叫什么？年龄多少？”海伯问着一个站在桌子前面的小丫头。
“我叫胡珍珍，有十七岁了。我也不怕吃苦，饭菜什么的也都会做。”这个叫胡珍珍的小丫头紧张的说道。
海伯听完也就有数了，直接提笔记下，说道：“招下你了，现在可以先回去了，等明日早晨辰时初（七点）再来这。”
“谢谢老爷，谢谢老爷！”胡珍珍激动地说道。
胡珍珍走后，海伯又招了六个女子，如此加上前几日那三个，也招了九个了，这样再招一两个也就够了。
只是还没有人来应聘这女掌柜的，海伯有点发愁。就在这时，一个年轻的妇人走了过来，低声问道：“请问你们这是招女掌柜的是吗？”
海伯听完这年轻妇人的话，高兴的说道：“正是，你可是来应聘这女掌柜的？要是当上了，一月足有三两银子的工钱呢！”
年轻妇人回道：“是的，我来应聘这女掌柜。”
“叫什么名字，年龄多少？识字算术会吗？”海伯问道。
“我叫何如慧，街坊都叫我何娘子，今年二十九，不敢说精通，但是大多数字都认识的，也粗通算术。”年轻的妇人何娘子说道。
“我出几道算数题你回答一下，可以用算盘。”站在一旁的杨云清出声说道。
何娘子看着眼前这个小孩子，因着其身上穿着，也大概猜出了身份。而这时海伯也说道：“这是我家少爷。”
“少爷请出吧，我对算术还是略通一些的，也不需要用算盘。”何娘子说道。
第16章 制冰 杨云清听完，也没有提出质疑，就……
杨云清听完，也没有提出质疑，就随口出了几道题，但是何娘子都准确无误的回答出来了，速度虽然比不上杨云清这样经过现代心算训练的人，但是比起这个时代的多数人，也还算不错了，对此杨云清还是满意的，于是朝海伯示意，可以招下来了。
海伯自然也是满意的，而且如果错过何娘子，还不知道能不能再招到一个能识字算术的女掌柜了。
因为告示上说的很清楚，到了中午的时候，人就已经招齐了，所以下午的时候就在外面贴出了告示，这也让一些原本想来的小娘子纷纷后悔晚了一步。
下午的时候，杨云清问海伯：“硝石买好了吗？”
“买好了，现在都放在库房堆着呢。”硝石也不是个珍稀东西，并不难寻，在医馆就有卖的，价钱也不贵，只是它一般都是当做药材来用的，海伯现在实在不清楚买来到底有什么用处。
杨云清也看出了海伯的疑问，就解释道：“我之前在书中看到了一种用硝石制冰的法子，想着既然前人已经记载了，那现在试试也无妨了，若是成功了，那这个夏天，就有了大用处了。”
杨云清说从书中看到的，这回是真的。他这几个月来，也看了不少杂书，还真的找到了一处硝石制冰的记载。在几百年之前，就已经有人这么做过了，甚至还把制作过程写在了书里。
事实上杨府是有冰窖的，但是杨云清他打算接下来用冰来做水果拼盘的时候冰水果，然后做刨冰和冰激凌，当然还有冰冰凉凉的奶茶和烧烤绝配的冰啤酒，这样一来，家中的存冰自然不够用了，所以他才想到了硝石制冰这个法子。
“制冰？老奴从未听说过这个，以往只知道硝石是用来做药材的。”
按理说硝石制冰这么个法子，应该会有许多人知道的，但事实上，若不是意外看到了那本杂书，杨云清甚至会以为硝石制冰还未有人发明呢，现在估计没几个人知道这个！
而这硝石制冰到现在几近失传，这也主要与它的利用率有关。古人根本不懂化学反应这个东西，因而制冰一次，需要大量硝石。其次，富户人家一般都有冰窖，用的都是存冰，有那个时间花费不少银子去硝石制冰，还不如把冰窖修的大一点来的快。普通百姓家里，自然没有冰窖存冰了，而硝石再便宜，对他们来说，也是一笔不菲的支出。如此一来，硝石制冰失传也就不足为奇了。
杨云清对于海伯的反应毫不意外，于是说道：“一会您就看着我做给您看看吧！”
说完，杨云清就让来福去叫人抬来两口缸，一个大一些，另一个小一些，又拿了一些硝石过来。接着他让人向大缸中倒了半缸水，然后就在里面放入硝石。杨云清他大学时就是搞化学的，对硝石和水的比例拿捏得十分清楚，可以最大的提高硝石利用率。
因为硝石本身是不能直接食用的，而杨云清的冰以后是要用来在铺子里卖的，所以硝石与水直接接触制出来来的冰也不能用，这个时候杨云清就让人在小缸里放满水，然后把小缸放入大缸中，这样一来小缸中制出的冰未与硝石直接接触，最后才可用。
硝石制冰也是需要时间反应的，因而一开始海伯还有旁边围着的几个小厮看了一会没什么变化，也对这事都不太相信。