掌心的触感干燥而温暖，带着不容抗拒的强势，孟琼舟握紧他的手，稳稳地将他拉进画舫。
踩上坚实的地面，林稚一点没晃悠，他抽回手，笑着道谢：“多谢孟少卿。”
顿了顿，孟琼舟放下手，“无妨。”
平白多了一个人，画舫晃都没晃，可见基底十分扎实牢固。
林稚环视一周，发现内部装潢比他想象中还要好，古色古香，却不会曲高和寡，一只小案上放着茶盏和笔墨纸砚，生活气息十分浓郁。
不错，是他的梦中情船。
林稚搞钱的愿望越发强烈了，心里的小本本又添上一笔：豪华大邮轮，等着我！
作者有话要说：
第25章 腐乳蒸肉
食店开业那日，客舍的赵二娘送来一小坛腐乳作为贺礼。
这东西不怕放，甚至放得越久味道越香醇。林稚把它搁在庖厨的角落位置，今日终于得空研究一下怎么吃它。
最简单的吃法莫过于佐粥下饭、抹抹馒头片，但看枣红色的红方表面光泽鲜艳，切开后内部更是呈现少见的杏黄色，是上品腐乳。
这样的腐乳直接就馒头吃……未免有些暴殄天物。
林稚决定把简单的事情复杂化，做一道腐乳蒸肉。
腐乳蒸肉和红烧肉师出同源，做法大差不差，只比红烧肉多了一道“蒸”的步骤。
因其蒸制以后颜色红亮、色若玫瑰，腐乳蒸肉还有个更诗意的名字，玫瑰腐乳肉。
比起红烧肉、东坡肉等等大名鼎鼎的五花肉菜，林稚更中意这道玫瑰腐乳肉。
以前不懂，现在想来大约只因为自己是个颜控——腐乳蒸肉比红烧肉颜色更好看。
颜控的林稚去集市挑了几斤肥瘦相间的五花肉，回到食店把肉清洗干净，汆去血水。
切成块的五花肉煸出油脂，放腐乳汁、糖盐和黄酒翻炒片刻，待五花肉裹上酱汁后扔几片葱姜进去，一同滚水慢煮。
还没怎么样，肉香味就已经飘了出来。
堂内咬着鸡蛋灌饼的食客不约而同地想：“什么味道这般香？”
他们没法去到庖厨，沈小七却可以，捡了个把碗端进后厨的间隙，问林稚：“阿郎这是炖的什么肉，香得很，刚才好几个食客都问我。”
这次林稚没跟他卖关子：“就是五花肉。”
“一会儿做腐乳蒸肉吃。”
沈小七嘿嘿道：“闻着就好吃！”能把寻常猪肉做出如此香味，也就他家阿郎能做到了。
炖肉这段时间不需要看锅，林稚从炉架取下程砚清预定的三只烤鸭，拿刀开始片鸭子。
几天烤鸭卖下来，他的刀工得到了大幅提升，片出来的鸭子肥瘦均匀，每一片鸭肉上都带着酥脆的鸭皮。
林稚不无得意地想，照这个速度下去，是不是再过几天就能做文思豆腐了？
三只鸭子片完、黄瓜条和京葱丝都切好，那边的腐乳肉也炖得差不多了。
掀开锅盖，一股白汽先蒸腾而出，紧接着，浓郁的肉香扑鼻而来。雾白的水蒸气散尽，一锅色泽油润红亮的腐乳肉尽数呈现在眼前。
四四方方的肉块深红油亮，肉皮颜色最深，肥瘦肉部分稍淡，不分你我地挨在一起，油脂四溢，香气扑鼻，仔细闻还能闻到腐乳独特的咸鲜，光是看着就让人心满意足。
然而还是不能吃，需得再蒸一个时辰才算大功告成。
把这锅腐乳肉倒进大碗里，底下的汤汁浇上去，隔水慢慢蒸着，林稚洗净双手，推开门，打算去前堂看看有没有需要自己帮忙的地方。
谁知大堂内十几个座位坐得满满当当，喝茶的喝茶，闲聊的闲聊，就是没人在吃饭。
但也没人走。
林稚低声问正在添茶的沈小七：“……这是怎么回事？”
沈小七放下手中茶壶，“他们都在等阿郎你做的炖肉呢。”
不是吧……香得都让人不肯走了？
林稚正在自我怀疑，仿佛是为了验证沈小七的话一样，有食客问道：“这炖肉大概什么时候能好？”
“大约还要一个时辰。”林稚如实回答，顺便纠正，“其实不完全是炖，炖完需得再蒸一遍，这样味道更好。”
那食客了然地点点头：“怪不得时间这么长，原来还要再蒸一遍。”
顺便夸夸林稚：“小郎君匠人精神，很值得等待！”
匠人精神……林稚笑着摇摇头，表示自己不敢当。
听说还要一个时辰才能吃到，有些家中有事、无法继续等下去的食客只好一脸惋惜地离开，有几个不死心的还上前问林稚，能不能外送到家。
“玫瑰腐乳肉趁热才最好吃，而且肉质酥烂，几乎一碰就碎，运送过程中皿器难免不会磕磕碰碰。到时肉烂在锅里……不太好看。”
林稚不好意思地得出结论，“所以，最好还是堂食。”
闻言，几个准备离开的食客看上去更惋惜了。
剩下的食客倒是更期待了——“肉质酥烂”、“一抿就碎”，听着就馋人口水……
十几号人眼巴巴地瞅着他，林稚有些无法直视这些嗷嗷待哺的目光，让沈小七给每桌上一碟子酸甜果，自己回庖厨看锅子了。
蒸肉没什么声音，不像炖肉，能听见“咕嘟咕嘟”气泡声，林稚看着看着就开始走神。
开一家酒楼需要四五百两银子，以他现在的经济实力，嗯，大概已经完成二十分之一了，可喜可贺！
虽然道阻且长，但林稚挺知足——毕竟他是从一个蛋饼摊子白手起家的。
估摸着快好了，林稚停了火，拿布垫着把肉端出来。
复蒸一遍的腐乳肉色泽更加红润，油光锃亮，颜□□人的腐乳汁浸润着层层叠叠的肉块，五花肉的油脂完全渗出，咸香扑鼻。
林稚把焖得烂熟的葱结、姜片捞出，甚至不敢用筷子去夹那颤动的肉块，只小心翼翼地倒进盘子里。
便在此时，外面传来一声呼喊：“林小郎君，我来取那三只炙鸭子了，别告诉我你忘了！”
什么叫来得早不如来得巧——这就是！
程砚清熟门熟路地摸进后厨，刚掀开帘子便瞧见那一锅香喷喷的腐乳肉。
林稚无奈道：“程二郎来得真是时候。”
“谁说不是？”程砚清抽了抽鼻子，油润的肉香直窜鼻腔，“好霸道的香气！”
“林小郎君这一锅肉应该不是打算自己吃吧？卖给我吧？我包圆。”
“不好意思，程郎君。”林稚笑着拒绝，“大堂客人等这锅肉已经等了一个多时辰了。”
那意思是该让人家先吃。
程砚清被拒绝了也不恼，点头道：“是该如此。”
“这样，你让小厮先给他们端上去，剩下的我再买。”
林稚依言取了十几个盘子，每个盘子里都实实在在盛满三大勺肉，估计足够客人们吃了，招呼沈小七端上去。
十几盘腐乳肉端走，锅子里还剩下不到一小半，林稚又把“外卖注意事项”和程砚清说了一遍，见对方毫不在意，这才拿食盒装了起来。
大堂内，食客们等待已久的玫瑰腐乳肉终于到来，顾不上就白米饭，直接空口开吃。
夹起一块，肉块在筷间略略颤动，放入口中，舌头和牙齿还没怎么用力，咸香软烂的肉块便融化成一汪盈盈的油脂。
腐乳独特的香气萦绕其间，滋润肥美，真真是如林小郎君所说的“一抿就碎”。
空口吃几块尝尝味道，再配着大米饭一同咀嚼，酥烂喷香的肉汁裹着弹润糯香的米粒，又是一番美妙的享受。
到底是顾及着形象，有个食客吃完肉，忍住把盘子上的肉汁刮下来的冲动，问林稚道：“小郎君怎么不多做些？没吃够。”
林稚苦笑，他其实做的不算少，但谁能想到半路杀出个“程咬金”呢？
作者有话要说：
不知道有没有今天考教资的小可爱，祝大家都过过过！
第26章 豆沙寒燕
寒食将至，火禁即将到来。
这几天不能生火做饭，是以各家各户都忙碌起来，开始准备未来三天的饭食。
林稚早早地给沈小七放了假，让他回家帮母亲准备熟食，送走最后一批客人，挂上打烊的食牌，食铺里就只剩下自己。
他一边蒸米饭一边庆幸，还好现在火禁有所放宽，人们可以把提前备好的冷食加热，不必再像往年一样吃冷饭了。
不然以他柔弱的身体，恐怕又会胃疼个三天三夜，到时候又要花一笔不小的费用。
那可是都是他开酒楼的本金！
蒸完米饭和馒头，林稚开始做回锅肉。
这道菜的含义全写在菜名上，除了在制作过程中肉需要回锅制作，还有越回锅肉越香的意思。
从前还不觉得，现在看来，简直是寒食节必不可少的一道菜。
用猪油炒散五花肉片和蒜苗，放茱萸酱和豆豉煸出红油，等到辛辣的肉香冒出来，再用酱油调个颜色。
酱色的肉片色泽红亮、焦香扑鼻，微微卷曲而不干焦，和鲜绿的蒜苗颜色搭配相当，看着就能吃三碗米饭。
林稚夹了一片放在碗里，慢慢品尝。
肉片入口微辣回甜，肥而不腻，一筷肉片一筷蒜苗，小半碗米饭下了肚，他才记起这是他未来三天的食粮，恋恋不舍地放下筷子。
接着做炸鱼。去头去尾的小黄花鱼用盐和五香粉腌渍，裹上鸡蛋面糊，中火油炸，一口一个香香脆脆。等到寒食的时候拿出来再复炸一遍，更酥更香。
做完回锅肉和炸小黄花鱼，又做了炖肉、素菜和一些小点心，林稚估摸着未来三天应该能吃得不错，简单收拾一下，心满意足地进入了梦乡。
翌日一大早，食店门前排起长队，第一波来用朝食的客人已经到了。
“店主人，给我来两碗麦粥，并一份麦糕！”
“我要一碗乳粥和一份酪乳饼。”
“林小郎君，麻烦给我来些冻姜豉，要三份！”
因着到了寒食，食店里上新了许多节令食品，大多是朝食，比如麦粥、酪乳饼、冻姜豉，都很得食客们的喜爱。
其中要属麦粥和冻姜豉最受欢迎。
麦粥是加了麦芽糖的粥，麦仁和碾碎的杏仁一同熬煮，临出锅加一碗浓稠的麦芽糖汁，吃起来浓香甜蜜，口感软脆。
冻姜豉则是用姜末和豆豉凉拌的猪肉冻。