见说不过白夫子，阿多回头求助甄榛，“这可是我们的吃食，你不许给他！”
甄榛伸手捏了捏阿多的脸，“叫阿姐！”又说，“不过是些糕点，不值什么的，你若想吃下次继续给你送来。况且也不是全给夫子，匀一些便是了。”
其实经过两天的观察，阿多也知道夫子是为了他们能够快些融入人界才对如此严格，只是嘴硬，明明已经同意，嘴上还要刺两句：“还是我心地善良，可怜你年纪大才给你吃的！你只许拿四块，不许多拿！”
白夫子也不恼，只对甄榛说：“小娘子为何不开家食肆，好让我们这些只能羡慕别人的可怜人也能饱一饱口福。”
“我现在能进大理寺，还是要多谢少卿大人和王叔，现在公厨正缺人，我怎能为了自己离开？”
“也不必丢下大理寺的活计，只开一家食肆，也不需成日营业，好像那些御厨后人一般，做给有缘人吃便是了”白夫子说着还指了指自己，表示自己便是那个有缘人。
甄榛想了想，这不和前世里的那个私房菜馆一个意思，放出些号码预约，号码放完便不再接待客人，既没有那么辛苦，也能让自己的手艺给更多人尝到。只是，真的会有人愿意来吃饭吗？
“多谢夫子提醒，只是开食肆不是一件小事，着急不来，还请儿回去慢慢思索。”
第9章 长安春·阳春面
自上次从镇魔司回来，甄榛便一直暗暗思索开食肆的事情，不过经过种种思虑，最终还是决定暂且先搁置下来。毕竟才刚来到大唐没几个月，有些安排还是一步一步来比较稳妥。
大概是快立夏了，天气渐渐炎热，长安人民的火气也都旺了起来，近些日子各种案件频发，带累的大理寺中官吏们总是不能按时散衙归家。又因着宵禁，许多官吏们免不得在寺中住上一夜。
若是年纪长些的还好，难免有些胃口消退，不觉得难过；若是那些青年官吏，平日里回到家中，除了暮食外，晚上在书房读书，或汤粥或糕点的，总要再吃些宵夜饱腹。现下在寺中，可没有耶娘关心，更没有红颜知己端着亲手做的吃食红袖添香，免不得有些熬不住。
不过晚上的公厨只有甄榛和阿潼在，毕竟是读书人，也抹不开面子去麻烦两个小娘子。还是甄榛晚上在树枝上看月亮时，发现总有三五个书吏结伴摸到厨房里找些东西吃。因着不想惊动阿潼，便也不点灯，可实在是不熟悉厨房，几个人摸黑撞成一团，还惊醒了厢房内的阿潼。
阿潼披散着头发，举着条凳向他们冲去，边跑嘴里还边念叨着：“好你个小贼，居然还偷到大理寺来了！等我抓住了你们，便让陆郎君狠狠地罚你们，让你扰我睡觉！”
甄榛实在看不过去，化了人身过去劝停了阿潼，又说：“几位大人是不是公务繁重，所以忘了吃暮食？来叫我一声便是，怎好让你们自已动手？”
那边的几个书吏才刚从地上起来，揉着额头连连赔不是，“实在是对不住小娘子，我们本想找几个胡饼随便填了肚子，没想到好心做了坏事，反倒惊扰了你们。”
“大人见外了，莫说这做饭本就是我的份内事，便是惊扰也是谈不上的，我们的小阿潼可还想着做个女英雄呢。不过现在英雄是做不了了，还是做饭吧。”
“多谢娘子体谅，那我们也不多推辞了，公衙里还有许多案卷需要处理，也不好再多劳烦娘子，便随意做些什么就好。”
甄榛看了一眼灶台上的食材，发觉也不剩什么东西，只有些黄瓜和为明日早晨准备的馎饦浇头，便准备做一碗简单的阳春面。
在唐代，厨房里最不缺的便是面了，尤其是在公厨，每日里用饭人数较多，总会提前备着面团为下一餐作准备。甄榛拿过为明日准备的面团，发觉虽未完全醒好，但做面条也是可以凑活的，于是就揪了一小块面团，拉成细面。
阿潼在一旁将灶台烧了起来，架上一锅凉水等它慢慢沸腾。另一头甄榛做好了面条，另起一口热锅，切了满满的葱段放入热油中，等葱段变色将其捞出，加水烧开，再放些清酱、香油和蔗糖提味，一锅红棕鲜香的汤头便做好了。
等旁边的那锅水沸腾，下入刚做的面条，等再次沸腾之后加入些凉水。这一步还是甄榛从前世的饭馆学到的。私房菜馆在京市，要知北方人爱吃饺子，对怎么吃也有自己的研究之道。他们煮水饺时习惯在饺子沸腾之后再加一两次凉水，为的是让面皮更加有嚼劲，甄榛煮面的仿效着试了试，发现果然过了一次水的面条更加有嚼头。
等面煮好后用长筷子将面捡出来，放到一旁盛好的汤头里，筷子一转，将面摆出形状，铺上爽口的黄瓜丝，最后再撒一把葱花点缀，一碗鲜香暖胃的阳春面便做好了。
甄榛将面端到桌子上，又用小碗盛了两勺馎饦浇头，说：“我想着晚上也不便吃些过于油腻的东西，便下了一碗阳春面，暖胃又熨帖。只是清淡了些，若是觉得不够味道，便舀了这浇头浇在面上。”
那几个书吏哪还听得进这些话，向甄榛行了个礼便只管吃面。甄榛看着他们大口吃面的样子，心里暗叹本认为文官就是些斯文的书生，现在看来确是被误导了，要不是知道他们的官职，还以为这是些不拘小节的武官。
想着想着，甄榛突然明白了心中淡淡的违和感是从何而来：连整日伏案的书吏都难抵长夜来寻吃食，怎么寺中那些专管看守、缉拿犯人的武官却不曾来呢？甄榛想的出神，不自觉的把所想的话说了出来？
一个书吏听了，连面也不吃了，面露埋怨，愤愤的说：“小娘子可不知，某虽学了六艺中的射、御，但也只是强身壮体，哪里能和那些武人比？且我们大理寺兼有看管犯人的牢狱，外墙修的极高，他们使着内力便能翻墙而出，我们却是不行。这些武人，丝毫不顾及同僚情谊，出去坊中买卤肉，只回来馋我们，我看迟早要被巡逻的禁军逮到！”
“你是不是这几日点灯熬油的审案卷审傻了？你也不想想，我们这的犯人有多少是禁军送来的？他们成日里见面，别的忙帮不了，睁只眼闭只眼放他们去晚上不闭坊的坊市中买个宵夜还是可以的。”
“那成日里这样也不成，万一让御史知道了，奏本一参，不止他们受罚，连少卿大人和寺卿大人都要受牵连。”
“什么受牵连，我看你就是吃不着那卤肉馋的，还不快吃你的面，好让小娘子们早些歇息。”
被刺了两句以后，那书吏也不再多说，继续埋头吃面。
可甄榛在一旁听着却上了心，“没想到小小的宵夜竟然有可能带累少卿大人，都怪这宵禁制度，让人没个自由，我得去找陆深，不能让他因为这种事吃亏。”
第二日早食一过，甄榛便去前院去找陆深，没想到他正在演武场与武将对战。
甄榛远远望去，只见陆深如青松一般矗立在演武场中央，对过是个带着护臂□□着上身的壮汉。要知陆深本就身高八尺，这壮汉还比他高上半头，仿佛一座移动的小山，稍微踏踏脚便会激起一阵飞尘。
陆深反手拔剑，脚一蹬地便飞身向前，手中的剑因为速度过快只留下一道残影。那壮汉用后退了半步，气沉丹田，抬手用精铁制成的护臂挡了回去，又反手一个擒拿，抓住了陆深的右手，想要去夺他的剑。
甄榛看到这一幕，心头一缩，屏住了呼吸，连脚步都忘记继续挪动。
谁知陆深一脚飞踢，用左手接住剑后刺向那壮汉，那壮汉不得已松开了陆深的手以躲闪剑锋。紧接着陆深凌空倒翻，也不换手，一剑长虹冲向壮汉，剑气凌厉，摧得那人鬓边的碎发都断了一截。
“停，我认输我认输！”那壮汉在剑锋即将刺入自己胸口的前一秒大声认输，又抱怨道：“就你认真，知道你武艺高强，也不知给我个面子，要是我不叫停你还真要取我性命啊？”
陆深挽了个剑花，将剑收在身后行了个礼，说：“我心中有数，知道你会叫停。”
“哼，臭小子，算你赢了！哎？那不是才来的厨娘吗，怎么跑到前院来了，我这还没穿衣服呢。”那壮汉还想再说陆深两句，余光却瞄见了站在演武场外的甄榛。
听了这话，原本面无表情的陆深眉头一皱，回头看了一眼甄榛，又转回身对他说：“你还在这干嘛，快去收拾一下自己，□□着上身成何体统！”
“嘿你这臭小子，我哪次和你练武不是这样，怎么今日还嫌弃我来了？我知道了，你是不是喜欢人家小娘子……哎！你别走啊！”壮汉话还没说完，陆深就毫不犹豫的转头走向甄榛，“重色轻友，重色轻友啊！”
“你来做什么？”
甄榛刚反应过来，就看到陆深停在自己面前，低头和她讲话。正是春末，春风拂过陆深额头因练武散落的碎发，也不知怎得，甄榛看着还微微喘息的陆深，竟红了脸。
“啊？啊！我有事和你商量。”
陆深看了一眼甄榛，眼神在她发红的耳朵和脸颊上游移了一下，开口道：“跟我来吧。”
陆深将甄榛带到会客厅，让甄榛坐了，说：“出什么事了？让你这般匆忙的来找我？”
甄榛定了定神，将昨晚从那几位书吏那听到的谈话说给了陆深。
“他们好大的胆子，竟敢无故犯禁。”听了甄榛的话，陆深眉头紧皱，好似一尊玉面阎罗。
”你先别生气嘛，说到底还是我这个厨娘做的不好，竟还要各位大人翻墙出去找吃食，所以我想着，要不在公厨添一个宵夜，不然即便你罚了他们，饿着肚子也还是审不好案子的。”甄榛见陆深动气，好似要立马去惩治那几人，连忙安抚。
“王厨我是知道的，他虽仍旧健壮，但王婶娘却是身体不好，晚间离不得人。总不能叫你和阿潼两个小娘子来熬夜做工。”陆深摇摇头，并不赞同。
“也不必多劳累，我听着他们晚间出去也多是买些卤肉，若是可以，我便也卤些，配着胡饼吃，简单方便，且我听着过些日子，阿多就要考试了，若他一次便能通过，就可以来帮忙了。”
又说，“我自然不是白做工，先前白夫子不是建议我开家食肆吗，只是这长安城寸土寸金，只凭我每月月钱怕是赁不到什么好铺子。还请少卿大人许我在公厨空地支个小摊子，不白用寺中地方，我会给寺里租金的！工具我也自备，只是大抵要借用一下寺中的灶台。”
“这倒不是不可行，不过涉及寺中事务，我得向寺卿大人请示，你且先等等吧。”
“那我就等大人的好消息了！”
作者有话要说： 像不像中学时暧昧期的小情侣～
第10章 长安春·夜宵摊
没过几天，甄榛便得了回复：支摊子可以，但每日只可在亥时出摊。且寺卿大人看在甄榛一个小妖辛苦的份上，告诉陆深，也不必缴什么月租了，只多做些新鲜玩意儿送过去便是了。
和好消息一起传来的还有寺中的武官不知为何得罪了陆郎君，惹得平时轻易不动怒的陆郎君大发雷霆，罚了他们一人笞二十。
“我还以为他要放过这些武官呢，没想到还是罚了，还罚的如此之重。”摇了摇头，暗道了一句对不住。
此事先略过不提，要紧的是赶紧购齐出摊所用的东西。本来甄榛只想做卤肉，让大家配着胡饼吃，结果心头一动，发觉自己想偏了，竟是忽略了最方便的做法——肉夹馍。
“既然都有肉夹馍了，就再来一个羊肉泡馍，算是凑齐陕西名吃了。只是晚上吃羊肉，怕是有些上火，若是能有菊花茶搭配着，消食又败火才叫做两全其美。”
只是现在都流行煎茶法，就是将茶叶碾成细末，投入沸水中，用竹荚搅出细密的泡沫，最后辅之以食盐调味。
甄榛来到唐代之后曾喝过一次，虽然没有想象中的那么黑暗，但也是无法接受那种又苦又咸的滋味。遗憾的是茶艺一道甄榛也不曾了解过，只能将制茶的计划搁置，等腾出时间后慢慢研究。
要做馍就少不了炉子，传统白吉馍的炉子和做胡饼的炉子不同，内里双层，顶部带着可移动的铁制盖子。底下烧碳火，中间隔着一层，揉好的面饼贴在炉边用高温烤熟。面饼烤好之后若是一时用不完，可以放到顶部的盖子上，铁易传热，因此盖子总是热的，这样做即能保温，还便于取用，一举两得。
怕工匠不明白自己的意思，甄榛还专门向陆深借了纸笔，想要画出图纸来。奈何甄榛可是一个货真价实的“文盲松鼠”，加上用不惯毛笔，图没画好就弄得自己一脸墨水。幸好还有陆深这个文武兼修的大理寺少卿在，才让甄榛的摆摊大计不至于还没踏出第一步就先夭折。
将图纸托给工匠，甄榛也没闲着，既然一时半会做不了白吉馍，就暂时先将卤肉做出来。这卤肉和肉夹馍用的腊汁肉还有些区别，虽都是重口，但却比腊汁肉更加有嚼劲，也没有腊汁肉带的汤水那样多，更适合做下酒菜，年轻的郎君们空口吃也不会觉得咸口。
因为是第一次出摊，甄榛极其重视，连买肉都是亲自去挑拣的。
也是碰巧，到肉铺的时候屠户正在杀猪，甄榛要了最新鲜的五花。刚要离开，就看见屠户将内脏并大肠收拾出来正要扔到地上，连忙喊道：“这位阿叔等等，这些下水是都要扔掉吗？”
那屠户约摸四十左右，身体强壮，脸上还蹭了些猪血，开口却极为和善：“小娘子不知，这些杂碎邻里们都嫌弃腌臜，便宜卖也没人要，吃起来还有股子腥味，扔给家里的黄狗都不愿下口，只能扔了。”
“那你便宜些都给我吧。”
“娘子可要想好了，不然买回去可要遭耶娘骂的。”见甄榛坚持，那屠户也没再多说，只是几乎没收银钱，半卖半送了。
等回到了公厨，阿潼凑上来，看到甄榛手里提的除了肉还有这些下水，顿时便生气了，“娘子是不是那买肉的哄骗你，不然怎么卖这样的东西给你。”
“别看现在不起眼，等我做好了你就知道卤煮的妙处了。”甄榛也不多说，安抚了阿潼便去忙了。
甄小娘子要在寺中摆夜宵摊子的消息早早的就在官吏中传开了，都听说原本要做什么肉夹馍，结果因为工具原因暂时没法子做了。又有眼尖的看到了甄榛提了些没人要的内脏回来，便都觉得这次甄小娘子定要马失前蹄，所以除了上次被甄榛单独开小灶的那几个书吏，几乎没什么人愿意来。
“小娘子做的什么，怎么这样香！”
“是了是了，我闻着比那些大老粗买回来的卤肉不知道要香多少倍，走走走，我们快去尝尝。”
阿潼也有些紧张，早早的便在院子里候着，见有人来了，按着甄榛教的不甚熟练的报菜单：“今日有小娘子用独家法子做的卤肉和卤煮，配着椒香的胡饼，一口下去香的能把你舌头咬掉！”
“阿潼，这卤肉我知道，卤煮是个什么玩意儿？”问话的不是别人，正是那日和甄榛抱怨的那个书吏。
他姓汪，别看他年龄不大，却也是一位不折不扣的老饕。说起来也是家学渊源，他祖父曾在翰林院供职，俗话说得好“，非翰林不入内阁”，从这一句便可见其清贵。只是这汪老先生也算是官场上的异类，不求金银，也不为子孙谋利，平日里尽去些街头小巷的食摊。有同僚或是店家问起，便说人人皆写高堂之上的精致餐食，他偏要著一部只有“下里巴人”的街头小吃的书集。因而这位汪书吏从小就跟着祖父吃遍长安，但却从未听过有哪样小食叫做卤煮。
带着疑问，众人走进公厨，发现甄榛面前的小摊上吊了两块涂了不一样颜色的木牌，前面放着的竹筒里盛着和木牌颜色一样的竹签。
甄榛看着众人不解的样子，慢慢解释道：“诸位大人点了哪个牌子上的菜，就拿走相应颜色的竹签，我按着签上菜，最后结账时诸位也只拿着签来，省的手忙脚乱，误了各位上工的时间。”
那汪书吏先开口，“小娘子先别说这些无关紧要的事了，我可看着那卤煮牌子后面是些杂碎，这东西连卖苦力的脚夫都不愿吃，你就用这个来糊弄我们？”
“大人稍安勿躁，请听我慢慢道来。这杂碎原来虽上不得台面，那是因为烹饪手法错了。内脏本身就比精肉味重，又兼带些秽物。那些因贫困买回去的人，每日里出卖苦力，哪有心思仔细清洗，做菜的香料又较为贵重，更是不舍的放。这一不干净二无味道，当然难以下咽。”甄榛并不慌乱，将道理细细掰开讲给大家听。
接着又说：“我这里的杂碎，每一件都是仔细清洗过两遍以上的，再用葱姜和清酒焯水去腥，最后才能放配好的香料炖煮，慢炖了两个多时辰才能完全入味，至于什么腥臊气息那是一概没有的，不信您来试试？”
那汪书吏眼中闪过一丝惊讶，“那来一碗卤煮并半斤卤肉，让我来尝尝到底是什么滋味。”
甄榛站在锅灶旁，捞起一块卤肉，称了斤后手起刀落，将肉片成了薄厚均匀的肉片，夹在盘子中摆好;又拿了瓷碗，用勺子盛了卤煮，在案板上切成小块，盛到碗中浇了蒜泥辣油并韭菜花。将这两样东西放到桌子上，示意阿潼拿了一份胡饼，说：“光吃这些怕是有些盐味过重，配上胡饼才是刚好，今日是第一次出摊，便每人都送一份胡饼，若是满意明日再来。”
略过卤肉不提，先看卤煮。盛在陶瓷碗里的杂碎脱离了平日里的不堪模样，被汤汁浸润的光滑鲜亮，棕红色的卤汤让人食欲大开。用汤匙舀了送到嘴里，猪肺熟烂，猪肚脆生，兼带着里面用来做配菜的芦菔都滋味浓厚，又有辣油和蒜泥的鲜辣，口感极为丰富。吃完后将胡饼扯成小块泡到碗里，汤汁油而不腻，辅以面饼的朴素麦香，简直让人停不下来。
这边几位大人还没吃完，那边被香味引得坐立不安的其他官吏也纷纷前来凑热闹。有些本还有些犹豫，结果看了汪大人一行吃的头也不抬，便赶紧排队取签，生怕轮不到自己。
“不愧是小娘子，这手艺，怕是煮了板凳都是香的。”
“得了吧，是谁说小娘子马失前蹄，怕是要砸了招牌的？现下倒是改口了。”
“你还说我，适才我要来吃，不是你拉着我说还是翻墙出去吧。哼，让少卿知道了，仔细你的皮。”
一时间点菜声、争论声、夸赞声合在一起，人间烟火不过如此。
切完了最后一块肉，甄榛用围裙擦了擦手，点了点盈利，发觉今日这一个时辰，竟然抵得上她三日的工钱。阿潼在一边看的分明，小声凑过来，“如此下去，过不了多长时间，娘子便可以去赁个铺子了！”
第11章 长安春·肉夹馍
“小娘子，适才陆郎君来找你，见你不在，让我告知你今日是阿多和绒绒考试的日子。镇魔司那边说了，若是在长安有住处，等考完可自行归家，等到三日后再回学堂领成绩。”甄榛才刚收了油纸伞，就听到阿潼的声音。
暮春时节多雨，成日里听那雨打落叶的声音，平白让人多了几分消颓。甄榛还是未开化的小松鼠时便不喜欢雨天，连绵不断的雨水不仅会打湿她极爱惜的大尾巴，还让她不能出去觅食。若不是那做炉子工匠的叫她去验工，才不情愿的撑了伞出门，没想到一回来就得了这个好消息。
甄榛用帕子将头发上的雨水拭去，接过阿潼递来的姜汤，“这两个小不点儿倒是会挑时间，我刚验了工，过会儿那匠人便能将炉子送来，这第一炉肉夹馍算是便宜他们了。”
算了算下学的时间，甄榛先进了厨房，准备把腊汁肉煨上，等接了绒绒和阿多回来再做白吉馍。
和红烧肉的做法有些类似，都是用料酒去腥、冰糖上色，只不过讲究都在炖肉的料包里。八角、桂皮并干良姜与肉蔻，小火煨上一个多时辰，将肉的腥气全部祛除，余下的全是肥腴鲜美。如果觉得只吃肉有些单调，就将煮好后又过油煎了的虎皮蛋也扔进锅中，剁碎了夹进馍里也能让人胃口大开。