“赠品。”

　　楚心微怔，笑着收下了。

　　等她离开，昨天买蛋挞的小工凑过来问：“店长，她怎么跑咱们这买面包来了？”

　　小山井斜他一眼：“这还用说？当初我们过来前，不是也把附近面包都买了一遍。”

　　“咱们是为了竞品分析，这都开业好几年了，她现在才打算研究对手产品，太晚了点吧。”

　　小山井想到千层方砖的味道，叹了句：“谁知道呢……”

　　“也不知道蛋挞是不是她做的。”

　　小山井：“就是她。”

　　“这么年轻，不可能吧？”

　　小山井不屑道：“这是高手间才有的心意相通，你不懂。”

　　从她试吃第一款产品开始，他就知道，千层小方砖一定是这个女孩做出来的。

　　他转头问小工：“这个月销售怎么样？第四季度了，能不能进前十？”

　　“只要接下一个月保持现在的销量，肯定可以。”

　　小山井点点头，又看了眼已经走到马路对面的楚心，嘱咐道：“圣诞新品要准备起来了。”

　　楚心回到店里，将几袋面包放到厨房台面上，给魏夏打了个电话。

　　“下楼吃面包。”

　　每间面包房，总会有两三个或者四五个核心产品，色香味俱全，并且有新意。

　　它们是门店的招牌，也是揽客的主要功臣。

　　“像这种产品，我们就不能做。”楚心指着法棍对魏夏科普，“没有任何馅料的纯面包，使用的都是高档麦粉，因为它们的味道主要靠优质小麦的自然香气，所以我把牛角包撤了。”

　　“但像这种，”楚心拿起一个菠萝派，“加入水果酱、巧克力、奶油的面包，不管是夹心还是千层，它们使用的都是预拌粉，因为面包的味道会被酱料的甜味覆盖，所以对面粉的要求没那么高。”

　　魏夏似懂非懂地听着，他现在对楚心时不时的抽风已经很适应。

　　和面包相比，SWEETY的蛋糕就非常普通了，不管是外形还是口味，都是最大众的。

　　楚心还担心过，万一这个世界人们口味变化特别大，是她完全应付不了的就麻烦了。

　　现在，通过这一周千层小方砖和蛋挞的试卖，她已经知道自己多虑了。而SWEETY的产品进一步证明了这点。

　　她放下手中食物，拍拍手站起来，自信道：“看来，六百年过去，人们的舌头并没有太大变化。这样我就知道怎么把这个店的销售提上去了！”

　　魏夏仰头看她，笑着问：“怎么提？”

　　楚心扬眉：“首先，要有拳头产品带动客流，蛋挞和小方砖就是第一阶段主打。其次，我们要卖些利润高的产品了。SWEETY喜欢卖果汁，我们不和它抢。我们嘛……”

　　她弯唇：“蛋挞有了，奶茶还会远吗？”

第10章 跑腿工路少爷

　　蛋挞刚在西方出现时，是配着美式咖啡吃的，很甜。走向世界后，很多人喝不惯无奶无糖的黑咖啡，蛋挞的甜度跟着降低。而降低后的甜度，配上茶最合适。

　　倒是可以单卖英式红茶，配着蛋挞正好，只是和整个店面的风格不一致。

　　再者，红茶没有奶茶受欢迎。

　　齐大蛋糕在饮品这一块做的很不好，卖瓶装饮料？这是在开玩笑吗？

　　SWEETY也卖成瓶的饮品，但那是人家自己做的当日鲜榨果汁，装瓶里方便客人带走。

　　不管是在饭店还是面包店还是任何一家和餐饮有关的店铺，汤汤水水的利润都是最高的。

　　饮品一向是面包店甜品店不可放过的产品线。

　　SWEETY主打各种果汁饮品，楚心不和他们正面杠，她做奶茶。

　　其实会想到做奶茶，主要因为茶叶是现成的。她现在推新品有一个原则，除了新鲜水果这种需要每天采购的食材外，尽量使用店内现有食材，以免引起老板不满。

　　之前她整理后厨时，发现成箱的茶叶，当时就有这个想法了。

　　据魏夏说，这是老板最喜欢喝的茶，是他从外星球带回来的，每次他都觉得自己要住很久，所以背两包回来，但其实没几天他就离开了，一来二去攒下一大堆。

　　楚心连着喝了两天，味道接近乌龙茶。

　　乌龙是极具华夏特色的茶叶品类，这让她觉得很亲切，当即决定就用它。

　　第一款奶茶自然是最基础百搭的焦糖奶茶。

　　将茶叶与白糖一起翻炒，炒至糖色变黄后，加入清水煮开，闷上几分钟，再把茶叶过滤掉。

　　茶水与牛奶混合后，一杯简单的焦糖奶茶就做好了。

　　只是似乎太简单了点。

　　其实光是一杯奶茶，就可以玩出很多花样，但对于目前客流不佳的齐大蛋糕来说，产品要专而精。

　　楚心琢磨了许久，决定暂时只上焦糖奶茶，不过可以在里面添些芋圆。

　　芋圆适用面广，即使不放奶茶里，也可以单独制作各种芋圆甜品。而且它可以冷冻保存，使用时不必解冻，直接下水煮即可。

　　芋圆夏天吃冰的最为可口，往里加牛奶、椰汁、西米即可，再根据口味随便放些水果。

　　也可以吃热的，放进红豆汤里，十分开胃。

　　楚心选了紫薯、红薯、南瓜和大芋头，一次做出不同颜色，搭配在一起很漂亮。

　　将食材蒸熟捣烂，加入木薯粉，揉成光滑面团，搓成长条，用刀切成小段，用热水煮开。

　　将煮好的芋圆从热水中直接捞入冰水浸泡，这样成品会更加Q弹，直接加白糖本身就很美味。多出的芋圆撒上淀粉，放入冰箱冷冻保存。

　　芋圆制作简单，易储存，颜色漂亮，冬天可热吃，夏天可冰吃，天然食材健康可口。

　　奶茶纸杯偏大，楚心将它定价为16.8元，可任选一种芋圆。

　　蛋挞一个5.8元，两个蛋挞加一杯奶茶组成套餐，25元，可以坐在店里趁热吃。

　　热乎乎的蛋挞加上热腾腾的奶茶，对忙碌了一天的上班族来说，就是一顿可口的小食，温暖空荡荡的胃。

　　热蛋挞配奶茶的套餐使客流量又上一个台阶，三组小桌椅就有些不够用了。

　　楚心拿出一个黑皮本，这是她的“工作日志”。

　　她翻开一页，顶上写着“店面改进计划”。里面已经记下了包括取消非店里自制产品、提高原材料质量、穿着统一制服、采用会员制等七八条内容。

　　她在最下面加入一条“增加堂食座位”。

　　楚心抓紧每一分钟练习做店长，来弥补上一世她在经营上的短板，为将来自己开店打个基础。

　　对她来说，做店长比去高档酒店做甜品师能学到更多东西。

　　这天晚上关店前，楚心照例开始计算当天销售。

　　原本由厂家供货的面包全都下架，只推三种口味小方砖，四种口味曲奇饼干。

　　她坚持不用乱七八糟的东西填补，这样看上去显得展柜空了不少，但营业额不降反升，说明这种主推拳头产品的策略起了作用。

　　这段时间客流变化最为明显，尤其是限量蛋挞出现后。从最开始的日均三四十人到了现在□□十人，周末有天甚至到了两百。

　　客单价也从12星元到现在的30星元。

　　按这两天的势头继续下去，一个月流水能有十万了。

　　面包店毛利在50-70%，但因为这家店以前不卖汤汤水水这些利润高的，所以毛利会低一些。

　　折中按60%算，再去掉房租……

　　楚心放下笔。房租、员工工资、原材料成本这些她都不知道。

　　慢慢总会知道的，反正目前的思路是对的。

　　她收拾好东西准备回宿舍，从包里拿出手机，发现有多个未接电话。

　　楚心随意扫了眼，将通知关掉，又把手机放回包里。

　　自从路长川和顾一阳跑到教室和她说话后，她似乎一下成了校园红人，走在路上会被人拦住，手机也常接到并不熟悉的同班同学来电。

　　她们目标一致，旁敲侧击地打听路大少这伙人喜欢什么，好为他们准备圣诞礼物。

　　楚心不胜其烦，索性把手机仍包里，一天都想不起看一下。

　　她和魏夏道别后，溜达着往学校走。

　　此时临近晚上十点，路上还有不少行人。

　　走出两个路口就是商业区，过了商业区没多远就进入了联盟大学范围内。虽然没有围墙，但有校园保安在街上执勤。

　　包里手机响起。

　　楚心看了眼，是个陌生号码，有点眼熟，肯定是这两天打电话烦过她的。

　　她接起来，没什么好气地“喂”了声，没想到对面的人比她还烦躁。

　　“你在哪？”口气挺冲，像个老熟人似的。

　　楚心皱眉：“你谁啊？”

　　“……路长川。”

　　楚心倒吸一口气，左手猛地捂住话筒，一脸震惊，又看了一遍来电号码。

　　难怪眼熟，黑手机联系过的。

　　不会发现了基因鉴定是她做的吧？

　　对面的人等得不耐烦：“喂？说话啊。”

　　“你怎么会有我电话？”声音放低。

　　“校内网通讯录上找的。”

　　楚心松了口气：“你找我有事？”

　　“你的鞋做好了，顾芩让我交给你。”

　　“鞋？”

　　“……你要的，什么厨师鞋。”

　　楚心又惊了，顾一阳还真让他姐做鞋啊。

　　“其实不用……”