陈年一听这话，连忙点头：“师父，我就是看着这些豆腐放到明天也不能用了，丢掉也可惜……所以就……不过师父，我每个月不是还有工资吗？反正在这里有吃有住的，我想把我的工资都买了剩下的豆腐来练习。”
听到陈年的回答，薛祥顺点点头，其实那些豆腐本来就是他故意多买了然后剩下的，只是听到陈年说要把钱都用来买剩下的豆腐，不禁问道：“你不攒点钱？”
“钱财乃身外之物，我还是想先把麻婆豆腐学会。”
薛祥顺愣了一下，显然没想到陈年年纪轻轻居然能有这种觉悟，于是继续试探道：“看你也不小了，就没想着攒攒钱讨个老婆？要是等学会做麻婆豆腐，估计到那个时候你也跟我一样没人要了。”
“师父，我现在只想和您学习厨艺，别的我都不想。”陈年斩钉截铁的说道！
女人只会影响我切豆腐的速度！
薛祥顺看着陈年，眼中既有赞赏也有惊讶：“我现在四十多岁，但是你这么沉稳的年轻人太少见了，哪怕就是我在你这个年纪，也想着日后靠着一手厨艺出人头地。”
然后走到案板前看了看切好的豆腐。
“刀不够稳、手温太高、而且应该从左往右，你是从右往左……刀上倒是沾了水，但速度还是不够，太拖。”
仅仅是一眼，薛祥顺就看出了陈年基本所有的问题所在。
“刀不稳，豆腐就要烂；就算不烂也不整齐，下锅一推还是要烂。”
“手温太高，碰到豆腐就会不立，切出来也要散。”
“从左往右，可以一边轻轻按住，不爬刀。”
薛祥顺一边说着，一边凉水洗了手，擦干净，开始拿过一块白皙柔软如凝脂的豆腐放在案板上。
菜刀翻飞，刀刃与案板亲密接触发出连续有节奏的韵律节拍，几近残影，明明速度很快，但给人的感觉就是那么一种不疾不徐，从容不迫的架势。
整个过程流云行水，光是切豆腐的过程都让陈年看得赏心悦目。
等到全部切完，陈年发现那些豆腐乍一眼看过去，居然还是完整的一块！
这就说明切口极其细微，豆腐都还没有来得及反应自己被切，刀都已经拿出来了。
“你看懂了吗？”薛祥顺放下菜刀，平静问道。
陈年眉头紧锁：“懂了，但是没完全懂。”
第4章 刚来的
“不懂也正常，这些东西本来就不是一朝一夕能学会的，慢慢练吧，明天早起跟我去买菜。”
薛祥顺说完就离开了。
从刚才进来到为陈年讲解，再到后来离开，薛祥顺脸上都一直保持着同一种表情。
但是学到了秘籍的陈年现在感觉薛祥顺就算一直板着脸，也依然可爱的不行。
趁热打铁，当晚陈年就按照新的方法把剩下的豆腐全部切完，最后发现良品率确实比之前高了不少。
但这也只是相对能看而已，比起薛师傅来说依然是萝莉见御姐，不够凶。
这个年代人们传递消息还都是用发电报和写信，晚上一个人睡觉根本没有什么可供娱乐的，更别说带着耳机听着郭德纲于谦的相声入睡了。
唯一能让陈年稍微提起点兴趣的，便是晚上听听住在隔壁的薛师傅起了几次夜，听听公鸡又他娘的在大半夜叫了几次。
每次听到公鸡大半夜打鸣的时候，陈年都在想为什么薛师傅擅长的菜偏偏是麻婆豆腐而不是宫保鸡丁？
“大自然真是奇妙啊……”
……
第二天一大早，陈年早早起床洗漱，穿好衣服就在楼下等着薛师傅。
昨晚，薛师傅叫自己一起去买菜。
不得不说十月份的成都早晨天气还是略有一些冷的。
穿着单褂，陈年在出门的一刹那当场就是一个寒颤，差点把鼻涕都甩出来。
但是在坚定的意志面前，一切风魔寒鬼都是纸老虎。
走出门随着陈年原地高抬腿跳了十几秒左右，这情况也稍微好转了一些。
等薛师傅出来的时候，陈年看到对方身上穿着的还是那件油腊片蓝布衣裳，只不过里面似乎多套了一层裘褂，但其实也就是布料稍微厚一些，类似于秋衣一般的衣物。
“走吧。”
薛祥顺一边说着将手中的大筐子递给陈年，一边背着手迈着八字步哼着陈年听不懂的小曲儿，悠闲地朝着菜场的方向而去。
陈年连忙跟上，心中也明白薛师傅这是认可自己了，昨天告诉自己豆腐怎么切，今天又带着自己去买菜，否则一般的师父断不可能对一个新收了七天的徒弟这么掏心掏肺。
毕竟学会了徒弟饿死师父。
很多师父在带徒弟的时候都会藏一手，要么调料、要么火候、要么关键性食材，反正不会让徒弟都学全了。
除非到自己快退休的时候，这个时候徒弟基本都要养成儿子了。
这也是为什么许多人学徒学了好几十年，才能出师的原因。
“去菜市场，主要就是买肉和菜，豆腐每天中午和晚上之前都有人直接送到店里。”薛祥顺说道。
这一点陈年是知道的，好歹也在这里一周了。
陈麻婆饭铺卖了快一百年的麻婆豆腐，没有点自己的进货渠道怎么也说不过去。
菜市场距离饭铺不远，一路上马路平坦，道路两边也基本上都是一些砖房，偶尔能看到一些石头与木头混合搭建起来的老旧房子，仿佛对着墙根尿一泡就能将其冲塌一般。
可毕竟是在城市里的，楼房也不在少数。
陈麻婆饭铺便是在一栋白墙楼房的一楼。
这个时期的菜市场与其说是菜市场倒不如说是一个集市，几十个商贩或站着或坐个小马扎，要么就是倚靠着平车等待着顾客上门。
“大米大米，一斤一千二北元，来看咯～”
“儿菜五百，木耳菜三百，保证新鲜，小葱六百，也保证新鲜～”
“猪肉——牛肉——，猪肉七千五，牛肉九千！”
此起彼伏的叫卖声不绝于耳，时不时还夹杂着还价的声音，颇有生活气息。
薛祥顺轻车熟路的走在各个摊贩的摊子前，目光如同鹰隼一般，眼神飞快的从他们的摊位上扫过。
最后带着陈年在一个摊位前站定，摊主穿着灰布棉袄，肤色雀黑，脸上布满沟壑，笑容中带着这个时期人特有的朴实无华，看了一眼陈年，然后又乐呵的看着薛祥顺：“薛师傅，买点黄牛肉？便宜，才九千，都是刚来的，看看这肉多新鲜，来十斤？”
薛祥顺显然与对方熟稔了，听到对方的话笑骂了一句：“刚来的？妈咧我也是刚来的，我要二十斤，便宜点。”
“二十斤，好嘛，八千五，再少就让不得咯～”
“行，割肉。”
肉贩子抽出刀麻利的一边割肉，一边看着陈年问道：“这是你徒弟？”
“嗯。”薛祥顺此时正在扒拉着肉贩子的秤砣，听到对方询问便点了点头：“饭铺新来的学徒，带他出来买买菜。”
说完这才仿佛刚想起来似的蹲下身子：“挑黄牛肉要先看颜色，均匀的暗红色，有光泽，外面稍微有点干，肥的地方一般是白色，不新鲜的牛肉颜色不够艳，肥的是黄绿色；老牛肉的肉颜色深红，肉质比较粗。”
“看完颜色再摸一摸，就跟挑老婆一样，要找有弹性、嫩的、摸起来不粘手，最后闻一闻，闻着新鲜的就能买。”
说完还补充了一句：“老李家的牛肉就不错，就是总不说实价，非得让人多一嘴。”
老李，就是肉贩子一听脸上顿时露出苦色：“我卖肉也要吃饭嘛，两个儿子都在耍对象，结婚总要攒点钱的，在年轻人面前给我点面子。”
陈年没怎么说话，而是把这些都记了下来。
都是知识点，很重要。
之后便是买蒜苗，一些豆筋，一些蜇丝等饭店常用菜和配菜，还买了块六斤左右的熟牛肉。
这都是陈麻婆饭铺菜单上的菜。
醋蜇丝。
卤牛肉。
红油豆筋。
而豆腐除了麻婆豆腐之外，也还有熊掌豆腐、红烧豆腐、酱油豆腐等等……
豆腐类的菜属于特色菜。
就这么背着三十斤的肉和菜，陈年回到了饭铺，肩膀又酸又疼，就好像是小媳妇背了一猪八戒一样，还背着猪八戒跑了个迷你马拉松。
第5章 我只想学做菜
“以前啊，不说太远，就三年前，客人们来吃饭都是要自己带菜的。”厨房之内，陈年一边听着薛祥顺讲述从前的故事，一边和对方一起摘菜。
“那个时候人们来吃饭，要自己去割黄牛肉，打清油，打酒，买油米子花生……有的客人总是耍些小聪明，少打了清油，如此味道便会差许多，豆腐油多才会出色出味……所以啊，做豆腐和做人是一样的，缺点东西，这味就不对咯～”
陈年就这么听着，一个字也都没有漏掉。
这道理和他小时候听老陈说过的意思几乎差不多。
“做人可以缺钱，可以缺鸡少蛋，但是不能缺心眼。”
和薛师傅比起来可能稍显的直白了一些，但也话糙理不糙。
接下来两个月，陈年每天过的都一般无二。
早起跟着薛师傅去买菜，渐渐的成为了早市一霸，大家都知道陈麻婆饭铺来了个嘴上说话一句比一句好听，但谁要是想欺负他年轻，想要多卖他几毛那想都别想，但就算这样，后来陈年和薛祥顺去了菜市场，大家也都开始习惯性的先招呼小陈同志，而不是薛师傅了。
到了中午营业的时候，薛祥顺基本就只负责炒菜和码菜装盘的工作了。
至于切菜、配菜等烹饪前的顺菜工作都是陈年负责。
足足切了两个月的豆腐，陈年也已经可以做到将豆腐熟练的切成大小基本一致的方块了，虽然还没有达到薛师傅那样的水准，但是做菜的话也完全足够。
但除了陈年本人之外，没有人知道他这两个月究竟是怎么过来的。
两个月的时间光是宵夜，陈年就吃了足足七十多斤豆腐，到后来实在是有点吃不动了，就用点厨房里面的调料稍微调配一下，让豆腐有点滋味。
不然每天晚上一斤多豆腐，连续吃两个月，神仙来了也顶不住。
这两个月的时间，陈年发现店里经常会有一个身穿着白色衬衫，裁量得体的黑色软料裤子的看起来三十多岁的中年男人过来，戴着眼镜看起来很斯文的样子，时不时的往后厨后面看看。
虽然什么菜都点，可根据陈年的观察，他点的最多的还是麻婆豆腐。
有时候吃完饭也不走，人不多的时候就在店里坐着，人多的时候就在外面等等，等到没什么客人的时候，薛师傅就会出去与这人叙旧。
后来才知道，这是一名在成都小有名气的记者，名为车辐，作品众多。
有一次，陈年正在后厨一边洗碗刷盘子，一边听着外面收音机里播放着“每条大街小巷，每个人的嘴里，见面第一句话，就是恭喜恭喜……”
听着听着忽然就被叫了出去。
薛师傅将陈年叫到身边，向车记者介绍自己这个徒弟：“我徒弟，挺肯干的一个小子，门里出身，估计再过几年就能取代我了。”