陶进翻开食单,率先映入眼帘的是一个个内容丰富的锅子。
到底是见多识广,他略扫一眼便知这是拨霞供的变体,但还是被琳琅满目的汤底和涮品震撼到了。
除了震撼,还有兴奋——今日的推荐信可有的写了!
他捋着胡须道,“劳烦店主小郎君来个骨汤锅。”
林稚在这边记下:“那先生要什么涮品?”
“一样来一份吧。”
林稚:……不愧是探店博主!
他笑眯眯应了:“好的。酱汁蒜泥在帐台旁边的食案上,先生自取即可。”
仿照火锅店里的自助小料台,他忍痛割爱空出一张食案,又让木匠在这张食案下方添置一层木板,做成双层小料台,上层放芝麻酱、芝麻油、蒜泥、芥末、辣菜、芫荽末,最下面那层就放干净的小碟子和勺子。
陶进对林稚点了点头,心道这店主小郎君果真不是一般人,竟能想到这种新奇法子……
他站起身来,看着面前目不暇接的酱汁蘸料,登时有点犯了选择困难症,只觉得这个调着也好吃,那个味道也不差,犹豫良久,才给自己分别调了两碟芝麻酱碟和香油蒜泥碟。
端着两碟蘸料回到自己的座位,陶进对这顿“升级版拨霞供”越发期待起来。
片刻,沈小七端着一盘盘蔬菜肉丸河鲜走了过来,“您的涮品齐了,先生慢用。”
“对了,我们店主说,‘羊肉片别涮时间太长,不然容易老’、‘那面筋里面可以裹着虾滑吃’,还有就是,小心烫。不过烫了也无妨,本店常备烫伤膏。”
陶进笑道:“多谢小郎君提醒。”
尽管如此,林稚仍然没说过瘾——这时候吃不起毛肚,不然真想把“七上八下”的涮法告诉整个临安城。
按照林稚所说,羊肉片没涮太久,颜色由鲜红变成灰白便捞了出来,蘸着芝麻酱吃,软嫩鲜香;虾滑久煮不烂,脆嫩爽滑;吸饱了鲜美骨汤的菘菜叶子,不用蘸料就足够鲜美;还有那咬下去嫩得出汁的鸭血……
陶进是扶着肚子走出林氏酒楼的。
扶着肚子走出去的不止他一人。但凡是第一次来酒楼吃这火锅的,就没有一个不吃撑的。
到后来,林稚给食客点菜时都忍不住劝对方悠着点——尽管没几个人听就是了。
人人都知道林氏酒楼最近出了个颇新奇的菜品样式,这股火锅风吹得欢畅,自然也吹到了七皇子的耳朵里。
“店主小郎君上了这等新奇快菜,竟也没告诉我,是不是没把我当朋友?”七皇子鼓着嘴道。
林稚从善如流:“所以今天这顿我请殿下,就当赔罪如何?”
七皇子笑道:“这可是小郎君说的。”说着就开始点起涮品来。
与只点骨汤的“小清新”饕先生不同,七皇子一上来就点了芥辣锅,并且是加麻加辣版本。
不仅如此,林稚瞥了一眼他那碟红彤彤的蘸料,就知道这位贵主是个狠人。
七皇子表面容易害羞的外表之下,居然藏了一颗火辣辣的心……
对方涮的也都是些符合辣锅的涮品,“好脆的喉片!”、“这鸭肠真够味道!”
一旁的侍从阿宝看得直咽口水。
“嘶,小郎君这辣锅子真实在。”七皇子吃得满脸通红,“真是有点辣到我了。”
林稚给他端来一壶酸梅汤,“殿下喝些酸梅饮子,解解辣。”
虽然时节不对,但这东西却是吃火锅的一大标配,林稚也就顺便给每桌都上一壶。
喝完一杯酸梅汤,七皇子似乎觉得缓过劲儿了,又开始对着那锅辣汤奋斗。
火辣辣的七皇子最后还是付了火锅钱,没让林稚请成这次客。
刚踏进酒楼,孟琼舟看到熟悉的热闹场面,波澜不惊地寻了处位置坐下。
看见对方安静地坐在那里,像阅读古籍名著一样翻着火锅食单,林稚觉得有点想笑,又很安心。
他没问孟琼舟要什么口味的锅底,带着点笑问:“郎君今日吃鸳鸯锅好不好?”
“鸳鸯锅?”
孟琼舟似笑非笑看他,“名字不错。”
“很符合情境。”
符合情境……林稚撩人不成反被撩,看他一眼,下去端锅子和涮品了。
锅子端上来,一半清汤一半辣汤,才微微煮沸,香味已经飘了出来。
林稚一边往清汤锅里下豆腐丸子,一边状似无意道:“陈管事送来的那碗馄饨,可是郎君亲手所做?”
孟琼舟抿了一口茶,并不正面回答,只道:“小郎君吃着还适口?”
“不记得了。”林稚放在盘子,在他对面坐下,“郎君再给我做一份。”
孟琼舟勾起唇角,“好。”
看着满桌的涮品,林稚忽然想起一句话。
冬天,要和喜欢的人一起吃火锅。
作者有话要说:
①拨霞供,《山家清供》,有改动
第76章 冰糖葫芦
郭画匠头一次来酒楼吃饭, 就赶上了这气氛十足的火锅。
和饕先生一样,郭画匠也是个小清新派,对骨汤锅情有独钟, 蘸料也调得清淡。
清锅有清锅的吃法, “郎君若不喜辣,可点些清润的涮品——喉片鸭肠那些, 还是辣味儿的更好吃。”林稚说。
郭画匠笑道:“多谢小郎君提醒。”顺手把写好的纸笺递了过来。
纸笺用来点各式涮品,与前世火锅店的点菜单子作用相仿, 只需在上面写上“甲乙丙丁”的编号即可。
看着那张写得密密麻麻的纸条,林稚笑了笑, “郎君请稍等。”过不一会儿就端来摆满各式涮品的托盘。
郭画匠接过来,道:“果真挂着水珠!”
林稚点点头, 那当然!他这可是“图片与实物相符”。
按照他的提点, 郭画匠先吃熟得最快的羊肉片,接着吃黑鱼片乌鸡卷, 然后再吃吸饱汤汁的虾滑藕片鱼肉丸……
世上怎么会有这么好吃的东西?郭画匠简直吃得停不下来。
一张纸笺子所点的涮品吃完,对方擦了擦额头沁出的汗, 又让林稚再添了一张,“从未吃过如此对口味的吃食!”
林稚早就对食客们的这种反应见怪不怪,笑着道:“好吃也要适度,郎君当心胃口不适。”
“小郎君此话在理。”郭画匠略一思索,“那这次便只写半张纸好了。”
林稚:“……行。”
又涮吃了一碟羊肉片、一碟乌鸡卷、一盘香菇、一盘油菜和两盘笋片, 郭画匠终于满意了, 意犹未尽道:“不虚此行。”
林稚真想给他来两片健胃消食片。
或许是吃得满意,回去后不两日, 郭画匠竟给他回了个礼——一张做成活页形式的插图。
画面中央是一方食案, 食案上摆了一口正咕嘟冒泡的菌菇锅, 锅子旁边摆满了各式各样的涮品,还有几碟颜色或深或浅的蘸料碟子,一人坐在食案旁,正执着竹箸吃得不亦乐乎。
不需任何文字说明,看一眼就能让人感受到吃火锅的快乐。
林稚想了想,把这页插图放在了火锅食单的第一页,就当是广告了!
事实证明,他的努力没有白费,火锅的出现,让原本就热闹的酒楼火爆程度更上一层楼。具体可以表现为,人多到四个炭炉同时点起,都觉得有些热了。
然而这炉子还是不能撤——又下雪了。
这场雪比前几日冬至那场小了许多,纷纷扬扬从天而降,在地面上聚起一层薄薄的浮雪。
好处是客流量没受到什么影响,坏处是没法堆雪人了。
前几日堆的雪人还没完全化干净,剩下一个半塌不塌的雪球在那里负隅顽抗。好在雪还很新,林稚也就没管它。
他抱着汤婆子,坐在屋里看程砚清发来的请帖。
程砚清和柳娘子的结亲仪式定于两日后。
想到对方隔三岔五来自己这里买甜点讨人家欢心,林稚想,他是不是也算半个媒人?
半个媒人决定如法炮制,再做些甜点作为贺礼。
庖厨里有菜贩送来的极好的山楂果儿,个个饱满圆润,光滑鲜艳,正好拿来下手。
本朝人喜爱山楂,除了用它做果脯果糕饮子,还能用来入药。这一传统还是出自先帝的黄贵妃。
据说贵妃生了怪病,面黄肌瘦,不思饮食,用了许多贵重药品都不见效。
直到一位江湖郎中献出“红糖山楂”的方子,让贵妃每日按时服用,渐渐地,贵妃果真好转痊愈了。
先帝龙颜大悦,把此方推行下去,在临安城掀起一阵吃山楂的热潮。
林稚一边磨糯米面一边想,也不知道孟琼舟当初不爱吃饭的时候,有没有被逼着吃过山楂果子。
剔了核的山楂已经提前泡在糖浆里腌了一天,此时取出,倒进锅里,拌上蜂蜜再煮半个时辰。
煮好的山楂蜜饯质地软糯,带着些微嚼劲,一层糯米面一层山楂地码放整齐,用碗扣住,放入锅中隔水蒸熟,再点缀些山楂碎,山楂雪花膏就做好了。
看着一层雪白一层红润的颜色,林稚自己都有点想吃。
又做了芡实粉、枣泥和红豆沙制成的芡实糕,以及桂花馅儿的桂花糍,还有程砚清和柳娘子初见的杏仁豆腐——林稚觉得怪有纪念意义的。
得了这精心制备的贺礼,程砚清也很高兴:“多谢林小郎君,夫人一定很喜欢,我代她谢过小郎君。”
花轿已至,这段时间新娘子不能外出见人,只程砚清一人迎接宾客。
对方穿了一身绛色公服,戴展脚幞头,十分神采奕奕。
林稚笑道:“贺程郎君新婚之喜。”
看见那熟悉的杏仁豆腐,两人都心照不宣地笑了。
这时有个穿红挂绿的妇人走来,“这位便是林小郎君?”
林稚不认识她,但也彬彬有礼道:“夫人万安。”
“阿娘,您怎么出来了?”程砚清有些惊讶,接着又道,“这位确是林小郎君。”
听程砚清喊“阿娘”,林稚恍然大悟,原来这位就是程家三子的亲妈。能生出如此性格迥异的三个孩子,他忍不住多看了对方几眼。
只听程氏答道:“屋里闷,阿锦让我出来透透气。”