两人提着一大筐栗子慢慢走回酒楼。
阿青忍不住道:“这阿婆也不给我们送过去。”
“可能她没有马车。”林稚道,“反正雪天路滑,就算有马车也不好走路,我们这样慢慢提回去,挺好。”
“小郎君真是宽心。”
林稚扬唇笑道:“人生在世,就得学会让自己宽心,不然多不痛快?”
阿青也笑着点了点头。
见他二人买回好些栗子,正在店内洒扫尘土的阿蓝和阿青也很惊喜,“这么多栗子!”
阿蓝问:“小郎君打算怎么吃?”
栗子嘛,最简单好吃的做法还是糖炒。
挑些没有虫眼的,清水洗净,中间划口,放蜂蜜和油一起炒,很快就开了口子。
直接炒不易炒熟,还要加水焖煮一会儿,这样做出来的栗子不仅内膜不会粘连,轻松好剥,味道也香甜软糯。
焖炒栗子的同时,林稚又捡了一部分生栗子,清洗干净,丢进灶膛里烧着吃。
上辈子小时候住在老家,家里有那种老灶火坑,玉米红薯板栗花生,都能放进去烧来吃。
虽然拿出来表面焦黑,样子不好看,味道却香甜得很。
林稚尤其喜欢吃烧玉米。刚掰下来的新鲜玉米裹着几片嫩玉米叶,放进灶膛里,用干玉米芯当作柴火,一刻钟就能吃了。
玉米被灶火高温逼出香甜的汁水,因没沾水煮过,糖分全都凝结在表面,还有烟火灰的香气,一口咬下,满嘴都是甜香,是和煮过的玉米完全不一样的味道,但同样美味可口。
可惜他刚才提到的 “烧火四宝”玉米红薯板栗花生,此时只引进了板栗。
林稚一边惋惜着,一边剥着栗子吃,只觉口感粉面,香甜又细腻。
几人坐在大堂的食案上剥栗子,个个吃得小手焦黑。
除了糖炒栗子烤栗子,林稚又做了栗子酥栗子饼,还有一道板栗烧鸡。
栗子剥皮,鸡肉切块,一同放进锅里,用酱油炒上颜色,扔几棵小葱,加水开炖,炖到汤汁浓稠就可以出锅了。
鲜滑、香甜、醇厚,板栗软糯香甜,完全吸收了鸡肉香味,比鸡肉更好吃。
吃完这道板栗烧鸡,天色已经黑了,往外一看,雪竟然也停了。
让林稚意外的是,晚上客人竟多了起来。
原本因天气原因稍显冷清的酒楼,此时坐满了食客,吃饭的吃饭,喝酒的喝酒,品茶的品茶,一点没受影响。
“明日冬至,各家各户忙着过节,再来就得几天后,这才赶在今晚来了。”一个与林稚相熟的食客道。
能得食客们如此喜爱,林稚有点受宠若惊,让沈小七他们把下午做好的糖炒栗子每桌分了一碟,“就当是给大家的冬至节礼了。”
食客们也很高兴,“既然如此,提前贺店主郎君冬至安康!”
林稚笑着回了个礼。
亥时一过,热闹的小酒楼回归安静。
阿青和阿蓝在屋内祭祖,沈小七告了假去陪母亲,林稚抱着自己的汤婆子进入了梦乡。
孟府。
祠堂内,牌位前,除了三牲,还有几样甜品花糕摆在供桌之上,呈品字形排列。
众人叩首完毕,站起身来。
片刻,秦夫人道:“散福吧。”
婢子素云把供品花糕分送下去,孟琼舟分得了一碟小荞饼。他用手捏起一块,慢慢吃着。
“最近天凉,明日朝会记得多穿些。”
母亲的声音响在耳边,孟琼舟应道:“是,多谢母亲。”
嘱咐完大的,秦夫人又看向小的,“小安,你明日也要多穿,不可图一时风度——看看你现在穿的,还是秋装呢。”
孟淮安小声道:“其他监生都这么穿。”
“不学好的,偏学这些?”秦夫人皱眉,“明日——不,今晚就把氅衣拿出来,一会儿我去检查。”
孟淮安还要反驳,然而看见自己亲哥的不善的目光扫来,只好应下:“知道了阿娘!我一会儿就去拿氅衣!”
秦夫人这才满意,让素云扶着去屋内了。
秦夫人一离开,孟淮安就现了原形,忍不住继续八卦上次的问题,“阿兄,前几日听你和阿娘聊天,说的那人……是谁啊?”
孟琼舟声音淡淡:“什么人。”
“就是……”孟淮安表情纠结,“就是‘有人能照顾你也好’、‘多谢母亲成全’的那个人啊。”
孟琼舟不紧不慢吃完一块小荞饼,就在孟淮安以为他不会回答的时候,他哥忽然开口道:“你认识。”
“我认识?”孟淮安忍不住道,“你我都认识的女郎……真的有这个人吗?”
孟琼舟却已经不再回答他:“不想守岁的话,就赶紧回去睡觉。”
按照习俗,只有小孩子才在冬除守岁。孟淮安吐了吐舌头,“我又不是小孩子,早就过了守岁的年纪了!”
话虽是这么说的,他还是溜回了房里。
院里就只剩下了孟琼舟。
沉默半晌,他抬头看向父亲的牌位,低声道:“父亲,我遇到了此生唯一心仪之人,希望能早些和他一起来祭拜您。”
作者有话要说:
第74章 百味馄饨
冬至当天, 大街小巷的商铺都关了门,然而林稚却没法睡懒觉。
按照这时“冬馄饨,年馎饦”的说法, 不仅自家要吃馄饨, 还要向亲朋好友馈送。
寅时刚过,香药铺陈三娘的晁哥儿就送来了节礼, 一碗刚煮好的蟛蜞馄饨,还冒着热气。
蟛蜞是一种小个螃蟹, 捣碾后滤出汁水,拌入猪肉和韭菜调成的馄饨馅, 又鲜又香。
蟛蜞馄饨味道虽美,做法却颇为麻烦, 单是捣蟛蜞汁子就要费不少功夫。
林稚摸了摸晁哥儿的头, “替我谢过三娘。”说完,给了他三枚铜钱作为节赏, 并一碗煮好的百味馄饨。
百味馄饨就是各种颜色不同的馄饨。
用果蔬汁调颜色,后世的选择更多, 南瓜紫甘蓝火龙果,都能调出很漂亮的颜色。这时选择没那么多,但也能做出几种颜色。
菠菜、胡萝卜、苋菜分别蒸熟捣烂取汁,制成不同颜色的馄饨皮。
馅料也有讲究,选肥三瘦七的五花肉剁成肉糜, 鲜笋最脆嫩的部位切成细丁, 再点缀些虾仁,加胡椒粉、盐、黄酒, 拌匀包进馄饨皮里, 下锅烹煮。
一小勺简单的猪油调味, 一锅淡菜清汤、新鲜爽滑的百味馄饨就出锅了。
大概小孩子对于这些颜色鲜亮的食物总没有抵抗力,看着红漆木盘里的五颜六色的馄饨,晁哥儿舔舔嘴唇,“阿稚哥哥,我现在可以吃吗?”
林稚道:“可以尝尝。但一会儿还是要拿回去给阿娘的。”
晁哥儿点点头,“我就吃一个!”
许是橙色最鲜亮好看,晁哥儿第一个就夹了胡萝卜皮子的馄饨。咬开一口,淡淡的胡萝卜香甜,接着就是猪肉虾仁的鲜香和笋子的脆爽。
说到笋子,林稚忍不住问:“晁哥儿现在爱吃笋了吗?”
说吃一个就吃一个,晁哥儿停住筷子,“不、不完全爱。”
还不忘为自己找补:“但比起从前已经爱了许多!”
“那你觉得这个馄饨好吃吗?”
晁哥儿很捧场:“好吃!”
林稚道:“这馄饨里面就放了笋子。”
“真的?”晁哥儿长大了嘴巴,“这么好吃!”
晁哥儿捧着木盘离开之后,曹婆婆又来了,“小郎君尝尝这丁香馄饨!面皮里调了丁香汤汁,据说是文武百官最喜欢的馄饨。”
丁香有淡漠名利、坚强不屈等品格,既能果腹,又能赚个恬静悠然的好名声,难怪能得到文武百官的推崇赞美。
林稚笑着点头,又让曹婆婆带了一份百味馄饨回去。
接着还有李四郎送来的羊肉馄饨,郭画匠送来的芡实粉馄饨,程家兄弟送来的香菇干贝馄饨……林稚觉得这才是真正的“百味馄饨”。
收完送完各种馄饨节礼,差不多到寅时末,沈小七和阿青阿蓝起了床,看见满满一桌的馄饨,“小郎君怎么不把我们叫起来?”
“左不过是煮些馄饨,也不麻烦。”林稚笑道。
昨晚包馄饨的时候,沈小七就一直惦记着这些颜色颇美观的馄饨,迫不及待盛了一碗,“让我尝尝阿郎的好手艺!”
“绿的是菠菜汁子做的,有股鲜蔬的清香。还没吃过这样好吃的馄饨!”
“胡萝卜的也好吃!”
吃到黄色皮子的馄饨,沈小七略犯了难,“这黄色的是……黄米面?”
林稚答道:“是苋菜汁子。”
“苋菜?”一旁的阿蓝接过话茬,“苋菜汁不是紫色的吗?”
这就涉及到什么氧化原理等等化学反应了。林稚不好解释,只道:“可能是温度太高,颜色被煮没了。”
沈小七还在十万个为什么:“那为何菠菜和胡萝卜的颜色不会被煮没?”
“……”林稚看他一眼,“快吃!”
“好嘞阿郎!”
沈小七吃着百味馄饨,阿蓝笑眯眯地端走羊肉馄饨,阿青揉了揉惺忪的双眼,随便拿了一碗香菇干贝的,那碗蟛蜞馄饨就留给了林稚。
蟛蜞味道确实妙,只添了一点汁子,就把猪肉变成了螃蟹味道,像在吃螃蟹肉馅的馄饨一样,鲜香可口。
林稚寻思,等到明年夏天,带着沈小七他们也去湖岸边捉些蟛蜞,制成蟛蜞酱,用来蘸海蜇头或是油炸的鲜鱼,以及炒通菜、豆角、瓜菜……
冬至节各家各户都在家中过节,店里没什么客人,几人吃过馄饨,都觉得很清闲,慢悠悠洗碗扫地。
不光把锅碗瓢盆都洗刷一遍,连竹篾、笊篱等不常使用的厨房工具也没放过,都拿出来洗了一遍。
天气寒冷,昨日堆的雪人竟也没化,很顽强地守在店门口。
想到昨日来吃饭的女郎们的夸赞,“看着不像雪狮,似乎是个人形?怪可爱的,回去我也要堆一个。”