“料理不是只有精致繁复才好吃，只要好吃，简单又如何，不如说简单的菜式才更容易传承下去。”

久我照纪似乎讲出了不得了的话啊！

郑白有些吃惊敬佩，带着一丝改观地看着久我：“前辈，你的觉悟好高啊。”

“是嘛。没办法，这山上看上去也不像是有野鸡的样子，凉拌蘑菇是比较能做的菜了。”久我的下一句话就把郑白刚刚才敬佩改观全部打碎，郑白只好呵呵了两声，就知道不能对他抱太大希望啊。

林中的蘑菇不是特别多，在找了一个多小时后，才终于摘到了足够五人吃的分量。

带着一篮子的蘑菇下山回到吕家，接下来的事就与郑白无关了，要是她帮忙拿就算是作弊了……唔，似乎她插手更可能是拖后腿而不是帮忙。

郑白站在厨房边，喝着小狐狸吕悠然提供的牛奶，围观久我做凉拌蘑菇。

凉拌蘑菇（或者金针菇、平菇、杏鲍菇等等）是很容易上手的一道菜，对待厨师的要求不会太高，可是越简单的菜有时候就越讲究，据说在旧时代的酒楼里，考查一个厨师的手艺，就会让他们炒一碟青菜，这么简单一道菜就大概可以这一名厨师的手艺了。*

他们摘回来的蘑菇没有固定一种蘑菇，先将所有的蘑菇洗净，去蒂，有些撕开，有些切片，放入热水中焯。

在焯的过程中，把蒜切沫，把辣椒切粒。

把蘑菇捞上来，过凉两趟，挤干水分后放入一个稍大的盆子之中。

拿小碗放入了酱油，醋，盐，糖，香油，花椒油，辣椒油，蒜蓉，辣椒，本应如此倒入盆中与蘑菇搅拌就好，但是久我打开了火，把酱料放入了锅中，加热一小会，味道飘香，把热乎的酱料一下倒入了放着蘑菇的盆中，搅拌，成了。

“你要不要先试试？”久我对郑白说。

郑白根本没有犹豫几秒就点头答应了。

没想到还有一天可以当试吃的人。郑白这样想着，接过久我盛好的一小碗凉拌蘑菇，看来久我还是很懂郑白吃不了辣的，分量不是特别多，蘑菇本来吸水性就很好，红红的，看上去吸入了不少辣椒油，郑白还没吃下口就觉得有一股辣味，脑里已经模拟出了辣的味道，口腔却不争气的分泌出了唾沫。

这么一小碗，刚刚热乎的酱料一拌现在已经凉了，本来担心变成不是凉菜，现在看来是想多了。

夹起一块蘑菇放入口中，滑滑嫰嫰的蘑菇，吃上去带着爽滑的口感却不是生的感觉，刚刚焯水的时间恰到好处，更何况他想到了每种辣椒的熟程度不一样，还分开进行焯水，不会出现一个熟了，另一个还是生的情况。一口咬下去汁水迸溅，辣味从舌尖绽放开来，被煮过的酱料不同于生的酱料，没有生辣椒的那种味道，两种做法两种滋味，都有独特的魅力。

“怎么样？”久我问。

郑白抽了抽鼻子，道：“给我盛上饭来！”

她可以伴着吃两碗饭！

作者有话要说：

考究炒青菜是不是很眼熟，其实就是中华一番的。

这两天在写辣的，写得口水直流，导致这两天吃完饭都去买辣鸭脖吃，我吃不了辣，吃完嘴都是麻麻的，又放弃不了这种辣辣的味道……

明天又去买吧！

第49章 第四十九章：麻婆豆腐

这盘菜能被不爱吃辣的郑白所认同，自然是不可能差，果不其然给吕杰试吃之后，顺利通关了。

这时候也就才下午三点多，吕杰看了看时间，就很热血的说：“反正有空，就干脆现在开始食戟吧！”

久我照纪一口答应。

郑白摇摇头心想着‘啧啧啧同类啊’，颇有一种众人皆睡我独醒的感觉，下一秒就打了个饱嗝打断了她的矫情。

郑白刚刚真的就这凉拌蘑菇吃了一碗饭，现在有点饱得难受，心里琢磨这一会问问吕阿姨有没有消食片，那边的两个年龄相差十五岁的男人（？）已经将厨房割据各站一边，准备开始他们的战斗。

说是食戟，其实就是普通的比赛，没有任何赌注，能叫做食戟吗？

“那么主题是什么？”郑白问出这个关键的事。

“唔，这次比赛没有给你准备时间，那我就选个简单的题目吧，麻婆豆腐，这个应该是最基础的菜式了。”

麻婆豆腐，是川菜最为典型的一道菜式，在国内外都十分有名的一道川菜，可以说，麻婆豆腐是中华料理的其中一个代表。

这也是郑白做出来的第一道川菜，那时候郑白也就小小个，而做出完美的麻婆豆腐对翻锅是有所要求的，也是失败了很多次才能做出一道好的麻婆豆腐。

别看郑白和久我照纪看起来瘦瘦弱弱的样子，可是他们的臂力腕力都不是盖的，都是在翻锅之中练出来的。

既然确定了题目，那就开始吧。

麻婆豆腐那么一小碟，却几乎聚集了川菜的精华，各种食材调料摆满了一桌一桌，郑白从中看到了她来四川的目的之一，那一瓶豆瓣酱。

郑白走进了厨房，拿起了豆瓣酱，问：“杰叔，我可以试试这个豆瓣酱吗？”

家里那瓶豆瓣酱是寄过来的，食物在温度，光照的影响下都会有不同的变化，郑白很好奇这里的豆瓣酱的味道是不是会不一样。

“？”吕杰有些不懂，但还是很好说话的点点头。

郑白去碗橱拿了个小勺子，挖出了一小块，把那块豆瓣酱含在嘴里细细品尝它的味道。

“唔……”郑白皱眉想了一会，不确定地说，“感觉这个比寄到我家的那一瓶辣一点？”说着郑白已经被辣得有点飙泪了。

吕杰挑挑眉：“你吃得出来？”

“不出奇，她的味觉比较灵敏。”久我比郑白更快地说出回答，“所以她经常当小白鼠。”

‘这种悲伤的事就不要说出来啊……’郑白很心塞。

吕杰了然点点头：“给你们家的那几瓶豆瓣酱是多加了点糖，因为想到你们那边不吃太辣的东西。不过两种豆瓣酱都是同一天做的，就只有配料有点差别而已，看来阿白你的味觉好不错啊，果然如同你父母说的那样，很适合做厨师啊。”

郑白不好意思地笑了笑说：“比起适合当，不如过我喜欢做一名厨师吧。”

吕杰意味深长地说：“既然喜欢那就努力吧，既然你的味觉好，那么干脆就你当裁判吧。”吕杰这么一说，郑白才想起来没有裁判。

“有了裁判，那干脆就加个赌注吧，食戟怎么可以没有赌注。你们想要学一下我的豆瓣酱的配方吗，不是我自傲，我做的豆瓣酱可是供不应求的。”

“想！”久我很干脆地回答。

郑白则是不好意思地推辞了一下：“这个不大好吧。”

“没什么不好的，小狐狸对做厨师不感兴趣，这手艺是传承不了给她了，以后可能会收个徒弟，不过以后的事以后再说，现在是遇到你们，你们在厨师这条路上走着，教给你们也没什么问题。”

郑白这下不推辞了，眼睛亮亮地看着吕杰。

“不过我有一个条件，作为食戟的赌注。” 吕杰忽的挑眉一笑，完全没有了刚刚说“教谁都一样”的那种温和样，“如果久我你赢了，我就教你，如果我赢了，我就教阿白。”

郑白：“……”这算什么，本来她就是个打酱油了，现在被直接拖下水了，人在旁边站，锅一下子就糊脸上了。

她做裁判，直接决定谁赢谁输。

而吕杰赢了，她就可以学习豆瓣酱的做法，如果久我赢了，久我可以学习做法。

怎么看都是两难的抉择，而且这个抉择直接交到了她手上！作为选择症患者，郑白有些腿软了。

“好！”久我完全没有郑白的顾忌，一口答应了下来。

“那就开始吧。”

话音未落，已经开始了比赛。

郑白收起了纠结围观起来。

豆腐切成一小块一小块，牛肉切粒，青蒜切粒，青蒜叶切碎，泡椒，泡姜切末，青花椒切粒。

热水烧开放盐放豆腐，盐水去除豆腥还可以使豆腐不易碎，煮两分钟倒出沥水备用。

放油热锅，放入几粒花椒炝锅，放入牛肉粒煸香，加入泡姜末，豆豉，豆瓣酱炒香醋红油，加入泡椒末，辣椒面，翻炒，加入清水，倒入豆腐煮。

加盐，胡椒，鸡精，花椒面，稍微煮一煮开始勾芡。

勾芡要勾三次，更加入味，第三次勾芡在芡汁里加花椒油，加入青蒜粒略微炒一下，加入麻辣红油后起锅装盘。

最后撒上适量花椒面和青蒜碎，完成。

两人的做法几乎没什么差别，最后两盘看起来像是一个锅出来的红彤彤麻婆豆腐放在了郑白面前，郑白不仅觉得一股辣味扑面而来，而且还觉得，一个巨大的选择竖立在面前。

两人一看作为裁判的人这么为难，稍微商量了一下说：“那我们干脆就装在另一个碗里，你就不用纠结哪个是哪个，选出你喜欢的一个就是了。”

郑白自然连忙点头答应了。她转过身，听着后面瓷器碰撞发成的清脆响声，过了好一会，才听到久我说一声：“好了。”

一模一样的两个碗勺并排在一起，猜不出是哪一个的，郑白拿起比较顺手的右手边的碗，舀起了一块豆腐入嘴。

放下碗，拿起另一碗，同样舀起了一块豆腐入嘴。

郑白闭着眼思索了一下这两道菜的口感，味道，最后睁开眼指了指右手边的那一碗。

“我比较喜欢吃这一碗。”

作者有话要说：

在吃了两天鸭脖之后，我成功地，上火了……去买凉茶降降火。买好了电影票明天去看小蜘蛛！

第50章 第五十章：闹出人命

郑白的话音落下，就看到了久我露出了一个笑容，郑白的眉毛一抽，有些不可置信地看着久我照纪，内心冒出了大写加粗的三个大字：不会吧！

吕杰开口证实了她的猜想：“没想到是久我赢了。”说着他另拿一个勺子舀起他自己的那盘豆腐，有些不解地说：“明明很正常发挥，怎么会输了呢？”

“因为杰叔是你说的，选出我喜欢的那一份……”两份豆腐的味道都是顶尖水平的，但是久我的那一份，就口味而言更合郑白的口味。

“郑酱口味清淡，偏爱甜咸，不怎么吃得了辣，所以在做的时候适量减少了各种辣味调料的分量，多加了些许盐和其他不辣的调料以增加味道，而且还稍微加了点砂糖多了点甜味。”

“麻婆豆腐加糖……”吕杰不由得摆出一个嫌弃的表情，“要是让别人知道了，估计都得说这是黑暗料理了。”

“黑暗料理就黑暗料理，郑酱喜欢吃不就行了^ ^”

郑白：……

什么意思啊，说得她好像是喜欢吃黑暗料理的人似的！

“输在了裁判的口味上，也不算冤，不过没想到你那么了解阿白的口味啊……你们关系真好啊……”又来了又来了，这熟悉的眼神！

被误会了那么多次，郑白已经淡然了，你们爱怎么想就怎么想吧TAT

“不过减少辣味调料还加了糖，这道料理还能调和成功，也说明你的本事不算少，既然是你赢了，那么我就把我的豆瓣酱的配料教给你吧。”话闭，吕杰有些遗憾地看着郑白，“本来还想着教给你呢，没想到你居然会选择了他，那没办法，阿白你与我无缘啊。”

“昂？”郑白木然，她来的最大目的之一就是为了这豆瓣酱，没想到阴差阳错啊……

都怪久我照纪那么了解她的口味！郑白这么想着就这么抱怨出来了。

久我摆出一副= =的表情：“我了解你口味这也有错？”先且不论一个学期下来的相处了解，在广东那些吃遍美食的时候也能估摸出她爱吃什么不爱吃什么了。

郑白自知强词夺理，默默了闭嘴了，倒是吕杰坏笑一声，换成汉语跟郑白说：“阿白你要是想要学，可是试一试美人计啊。”

“美人计？色||诱你？”

“别别别，我对你吕阿姨可是情比金坚，我说的是色||诱那小子，你看你们要是进了一家门，那他怎么传授给你，我也无所谓啊。”

“……这大概是我今年听过最糟糕的建议了。”郑白比了个大大的X拒绝掉了吕杰那荒诞的提议。

接下来的日子，吕杰算是成了久我的半个师傅，每天教导着他如何做出最好的豆瓣酱，而郑白……则是哭唧唧的继续研究她的火锅去了。

不过来到这里之后才真的发觉，这里的豆瓣酱也好，辣椒也好，花椒，和广东那边的有不少的差别，用这里的调料做出来的火锅，味道更猛，冲击更足，再稍作改进之后，郑白对这道料理的把握已经上到了九成。

一日，久我一清早把他做的那瓦豆瓣酱搅拌过后回来，发现一向晚起的郑白已经起来，在厨房里开始忙碌做早餐。