“应该是吧，雪扬总最先‘整顿’的，就是越秀店。”戴玉兰看着苏婷，眼里已经有了浓浓笑意：“所以你的想法是？”
苏婷有些赧然：“我在想，是不是可以……跟他们请教一下。”
她其实没太想好，话说出口，又觉得很唐突：“就怕会太打扰那边的同事？”
戴玉兰笑了笑。
个把钟后，她们离开老店，驱车到了越秀。
门头很宽敞的一栋楼，门前栽着向阳伸展的迎客松，旁边瓦灰的肌理墙上刻着四个烫金大字：章记酒家。
进到店里，就见顶上一排水晶灯，下面长长的流理台，桌面摆着茶盘，穿旗袍的茶艺师正在待客。
“抱歉抱歉，刚刚忙了一下。”越秀店的负责人很快出现，是位男店长，笑着迎过来：“欢迎几位，兰姐，来，楼上请。”
寒暄中，苏婷她们跟着踩上楼梯。
整体是很清爽的设计风格，大尺寸通铺地砖，整体黑白棕三色，新中式风格下，又还保留着一些广式韵味。
比如老式走马灯和骑楼清水砖，都是岭南人文的温度和气息。
这间店的装修档次，比老店高了不止一个等级。
毕竟连座椅都是软包，不像老店还在用椅套，颜色是老掉牙的紫红，有些甚至松松垮垮的。
走过几乎满台的大厅，他们进了一间包房。
包房很大，外面装的是彩色玻璃窗，五颜六色，让人很有拍照的欲望。
苏婷多看了两眼，有人跟她介绍：“这叫满洲窗，后清到民国那会比较流行的。”
转头，说话的女生一张圆脸，头发微微栗色，自然光泽。
刚好两边的店长在介绍各自的人，苏婷知道了这位名叫钱秀君，是这边的店助。
“你看起来年纪好小，刚毕业吗？”钱秀君问。
“也不算吧，这是我第二份工作了。”苏婷说。
“那你前一份工作是？”
“幼师。”
“学什么专业的呢？”
“就是幼师。”苏婷笑了笑：“你呢？”
“酒店管理。”钱秀君冲她眨眨眼：“不过，我也做过幼师。”
真是缘分了。
说话间，菜陆续上桌。
越秀店这边有早市，一直供应到下午两点，所以这回也上了几样笼仔点心。
红米肠，蒜香骨，百合蒸凤爪这些都是常见的，还有一碟蜂巢炸芋角。
苏婷挟了一块：“这个好像很少见了。”
“是吧？在广州比较难找，这一带都没几家做的。”钱秀君拨了拨转盘，找到茶壶：“我们这里点心师傅是从星级酒店挖来的，水平很不错，你试试。”
她人很好，还帮苏婷添茶，苏婷赶紧点两下桌面：“谢谢。”
蜂巢炸芋角属于咸口点心，外面的蜂巢很脆，内馅包的是香菇和叉烧粒，加上沙沙的芋泥，入口又香又鲜。
主位那边，越秀店长也正和戴玉兰聊天：“听说老店现在没早市了？”
戴玉兰点头：“今年刚取消的，人手不够，现在主要做午晚两市和宴会。”
点心后，陆续上了陈村粉蒸的九节虾，还有一例烧鹅。
烧鹅是经典粤菜，处理不好容易吃出脏器味，但章记品控稳定，烧鹅皮脆且薄，肉也厚实，还有点恰到好处的油脂香。
蘸一点酸梅酱，清爽解腻。
吃着吃着，慢慢也聊到来意。
戴玉兰说着打扰的客气话，指指苏婷和唐珊：“她们都被雪扬总批过，两个人苦哈哈的，就带来这里取经求助了。”
“理解理解。”越秀店长半开玩笑：“我们也是被雪扬总‘整顿’过的，知道日子不好过。”
“整顿”这个字眼，真的很贴切了。
吃完饭后，苏婷跟着钱秀君去到办公室。
这边办公室也是单独区域，不像老店那边挨着宴会厅和后厨，营业时间会很吵。
钱秀君是广西人，比苏婷大几岁，已经结婚生子。
大概因为都是店助，又都当过幼师，两个人很快说到一起。
知道苏婷手上有文件要赶，钱秀君直接翻开自己做过的，给她当模板。
模板一出来，苏婷也看到了更具体的差别。
不只是柱形图，表现占比或走向都有各自的图式，直观的同时又美观。
这才叫可视化，数据分布和对比，一目了然。
她之前做的那个简直没法比。
有了方向和参考，苏婷很快调整思路，一边看一边消化，不懂的再请教钱秀君。
钱秀君对她的问题逐一讲解，很有耐心。
两个人边做边说，转眼就到了下午。
苏婷很感激钱秀君：“秀君姐，你这回真的帮了我大忙。”
“客气什么。”钱秀君看着她笑了。
二十出头的小姑娘，礼礼貌貌的，略微带些傻气的真诚，一看就是从小不缺爱的乖乖女。
长得也斯文，有点像水灵挂的香江美人，一对乌黑的眼瞳子，就算愣愣地发呆，也不会让人觉得眼神空洞。
就是这件衣服吧……
钱秀君摸摸她的领子：“你们老店要求穿衬衫吗？”又拿下巴指了指唐珊：“怎么她没穿？”
苏婷脸有点烫：“没有要求，是我自己要穿的。”这样比较正式，有时候走到营业区，也能跟客人区分开。
钱秀君教她换别的穿：“这种衬衫又闷又不好洗，还容易皱，再说咱们上班只要铭牌戴好，一样的。”
苏婷看了看钱秀君，见她穿一条西装裙，优雅又精致。
“我这个是十三行买的，怎么样？”钱秀君扯扯腰带。
“很好看。”
“你要是喜欢，周天咱们休息一起去逛？”
“好啊。”苏婷答应得很快，但又想到一件事：“十三行那边，好像不零售？”
“没事，我亲戚档口，随便拿。”
“行，那我跟着秀君姐去玩。”苏婷拿出手机，加了钱秀君微信。
……
三点左右，戴玉兰道过谢，领着自己店里的两个人回程。
路上，戴玉兰边开车边问：“你们觉得越秀店怎么样？”
没人说话。
她直接点人：“阿婷，你先说。”
苏婷想了想：“挺好的，环境很不错，还有人员整体状态。”就连厨房纪律都很好，不像老店松松散散，总能看到吊儿郎当的轻浮分子。
戴玉兰又问唐珊：“你觉得呢？”
“就那样吧。”
“就那样是哪样？认真一点。”
唐珊撇撇嘴：“装修好，位置也还行……”她敷衍地夸了几句，还找出个缺点：“不过出品不太行，那个竹丝鸡没有调够味。”
红灯，车子停下。
戴玉兰挂回档：“你们该问的都问了？”
“问了的。”苏婷回答。
戴玉兰点点头：“不足的地方还是要多跟人学习，谦虚一点。”说着，特意从后视镜里看眼唐珊。
唐珊脸一侧，不当回事。
路上车流不大，戴玉兰看着外面，忽然说了句：“但我们也有我们的优势。”
唐珊爱搭不理的，只好苏婷陪着说话。
她沉吟了下：“我们面积比他们大，而且老客多，客源相对稳定些？”
戴玉兰嗯了一声，若有所思。
那个位置的租金贵，成本必然高，业绩压力也大。
所以表面光鲜，不是那么容易的。
*
回店后，苏婷和唐珊都紧急投入工作。
有了之前的教训，以及越秀店这回的帮助，她们做起事来更细心，数据对了又对，确认无误了，才敢发给章雪扬。
这回发过去没再被打回来，也没继续挨批。
两个人都松了口气。
手头暂时没什么要紧的工作，周天休息，苏婷坐地铁去了十三行。
十三行人员很密集，到处都是小推车，还有看货拿货的人。
她跟着到了五楼，钱秀君亲戚的档口，店不大，但款式很多。
周末客流量有点吓人，苏婷怕耽误人家做生意，选几条通勤的裙子就打算走的，但店主很热情，问她要不要当兼职模特，帮忙拍版的那种，店里衣服随便穿，不收钱。
“舅妈。”钱秀君出来解围：“人家就是来买个衣服，你不要吓到她。”